mercoledì 15 aprile 2020

Ciambella al cocco

Domenica di sole in cui la voglia di estate ha preso il sopravvento e quindi ho preparato una ciambella al cocco con aggiunta di gocce di cioccolato. Morbida e umida al punto giusto per coccolarci e regalarci un dolce sorriso anche domani a colazione. Ti va di prepararla con me? Non ci vorrà molto ma ci divertiremo insieme.


Ingredienti per uno stampo da 20 cm:
- 250 g di farina di tipo 1 oppure 0
- 80 g di cocco grattugiato
- 20 g di amido di mais
- 280/300 mL di latte di soia
- 30 mL di olio di semi di soia
- 50 g di zucchero di canna o integrale
- 40 g di gocce di cioccolato
- 8 g di lievito per dolci

Procedimento:
1) Setacciare la farina, lo zucchero e l'amido in una ciotola
2) Aggiungere il cocco, le gocce di cioccolato e mescolare
3) Unire l'olio ed amalgamarlo all'impasto
4) Aggiungere il latte di soia a filo e mescolare con le fruste elettriche. ATTENZIONE: potrebbe non servire tutta la quantità indicata quindi sarebbe meglio aggiungerlo man mano onde evitare di ottenere un impasto troppo liquido (vedo video su Stories). L'impasto dovrà essere leggermente denso e fluido
5) Preriscaldare il forno a 180°C. Aggiungere da ultimo il lievito setacciato all'impasto
6) Oliare ed infarinare lo stampo, versarvi l'impasto e cuocere per 40-45 minuti o comunque fino a completa cottura

Un abbraccio!