venerdì 10 aprile 2020

Ravioli con ripieno di crema alle noci

Un primo piatto facile da fare ma molto sfizioso: vi presento i miei ravioli di grano saraceno con crema alle noci. Anche un primo può essere vegano e gustoso e non servono affatto le uova per preparare una buona pasta. Provare per credere, sono sicura vi piaceranno. Taggatemi se riproducete una mia ricetta così non me le perdo!


Ingredienti per 2 persone:
- 160 gr di farina di grano duro
- 70 gr di farina di grano saraceno
- 120 ml di acqua
- sale fino qb

Ingredienti ripieno:
- 2 panetti di tofu al naturale
- una manciata di noci sgusciate
- un pizzico di sale

Ingredienti condimento:
- 2 cucchiai di olio evo
- menta fresca a piacere
- semi di girasole a piacere

Procedimento:

1) Versare in una ciotola le farine, il sale e l'acqua
2) Amalgamare con un cucchiaio e poi impastare per qualche minuto sino ad ottenere una pasta compatta ed omogenea
3) Coprire la ciotola con un canovaccio umido e riporla in frigo per 30 minuti
4) Nel frattempo preparare il ripieno: versare nel mixer il tofu, le noci, il sale e frullare per qualche secondo in modo da avere un composto denso
5) Togliere la pasta dal frigo e stenderla avendo cura di infarinare il piano di lavoro, le mani e il mattarello
6) Versare un cucchiaino di ripieno per ogni raviolo e coprire con la restante pasta
7) Tagliare con una spatola da cucina i ravioli e farli cuocere in acqua bollente salate per 8-10 minuti
8) Condire con un filo di olio, un trito di menta fresca, il tofu e una manciata di semi di girasole

Ps.
Il tempo di cottura dipende dallo spessore della vostra pasta

Vi abbraccio!