venerdì 10 aprile 2020

Polpette con salsa piccante all'arancia

Le polpette sono la mia passione e mi diverto a prepararle in tantissime varianti. La cosa importante è che siano morbide all'interno ma croccanti all'esterno. Per dare ulteriore croccantezza vi consiglio di aggiungere un piccolo trito di nocciole nell'impasto o anche dei piccoli semi di sesamo. 



Ingredienti per 2 persone:
- 2 carote di medie dimensioni
- 2 zucchine di medie dimensioni
- 100 gr di broccoli (io surgelati)
- 1 cipolla bianca
- 4 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiai di olio evo
- noce moscata qb
- origano qb
- peperoncino qb
- sale fino qb

Ingredienti salsa:
- 6 cucchiai di marmellata di arance
- mezzo cucchiaio di senape

Procedimento:
1) Tagliare le carote e le zucchine a rondelle
2) Unire i broccoli e far lessare le verdure in abbondante acqua salata per circa 15 minuti
3) Scolare i broccoli e tenerli da parte
4) Tagliare la cipolla a fettine e farla rosolare in un'altra padella con un filo di olio e un goccio di acqua per 10 minuti a fuoco molto basso
5) Aggiungere le verdure nella padella della cipolla e far saltare per una decina di minuti in modo che si insaporiscano
6) Trasferire il tutto in un mixer
7) Aggiungere le spezie, il sale e frullare fino ad avere un composto denso
8) Creare delle polpette, impanarle nel pangrattato e farle riposare in frigo per 40 minuti
9) Farle cuocere in una padella antiaderente fino a doratura

Procedimento salsa all'arancia:
1) Versare la marmellata in un padellino antiaderente e cuocere per un paio di minuti a fuoco basso
2) Mescolare continuamente ed aggiungere la senape
3) Amalgamare il tutto e servire