venerdì 17 aprile 2020

Polpette di riso e lenticchie

Oggi voglio proporvi le polpette di riso rosso e lenticchie rosse profumate con cumino e cannella che mi sono divertita a preparare. Sono facili, semplice e veloci da creare. La cosa importante è preparare una panatura omogenea in modo che in padella non si stacchi. Possiamo realizzarla usando una pastella realizzata con farina di ceci e acqua. È la variante vegan della classica pastella con uova. Vi lascio alla ricetta 💕


Ingredienti per 6 polpette:
- 200 g di riso rosso
- 400 mL di acqua
- 80 g di lenticchie rosse decorticate
- 3 cucchiai di pangrattato + tot per la panatura
- 2 cucchiai di farina di ceci
- 10 cucchiai di acqua
- cumino in polvere q.b.
- cannella in polvere q.b.
- pepe nero q.b.
- peperoncini secchi q.b.
- olio di semi q.b.
- sale fino q.b.

Procedimento:
1) Far tostare il riso rosso in padella per 2 minuti, aggiungervi 400 mL di acqua, salare, mettere il coperchio e cuocere 30 minuti fino a completa cottura. Far raffreddare
2) Nel frattempo lavare le lenticchie sotto acqua corrente più volte
3) Metterle in un pentolino, coprirle con acqua e cuocere 20 minuti
4) A cottura quasi ultimata salare, aggiungere il cumino, la cannella e il pepe. Assaggiare le lenticchie prima di continuare
5) Frullare un poco le lenticchie
6) Trasferire il riso in una ciotola, unire le lenticchie e mescolare
7) Creare le polpette e metterle su un piatto
8) In un piatto fondo versare la farina di ceci, aggiungere i cucchiai di acqua e mescolare con una frusta in modo da eliminare i grumi
9) In un piatto piano versare del pangrattato
10) Immergere le polpette nella pastella di ceci, passarle nel pangrattato e cuocerle in una padella antiaderente con olio di semi precedentemente riscaldato

Le avete mai provate così?