domenica 5 aprile 2020

Polpette di patate dolci

In questi giorni sto sperimentando tanto e avendo preparato la ricotta vegetale in casa non potevo non utilizzarla. Avendo un sapore neutro ma perfetto per compattare gli impasti, ho deciso di usarle nelle polpette. Vi posto quindi la ricetta delle polpette di patate dolci e ricotta sperando possa esservi utile:


Ingredienti per 12 polpette:
- 330 g di patate dolci
- 90 g di ricotta vegetale
- 3 cucchiai di pangrattato (+ tot per panatura)
- 3 cucchiai di farina di ceci (per panatura)
- paprika affumicata q.b.
- peperoncino secco q.b. (facoltativo)
- pepe nero q.b.


Procedimento:
1) Lavare le patate dolci e lessarle in abbondante acqua
2) Sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate o con una forchetta
3) Aggiungere la ricotta, le spezie e il pangrattato
4) Creare delle polpette e metterle su un piatto
5) Nel frattempo preparare la pastella con farina di ceci e acqua: si dovrà avere una consistenza densa e simile a quella classica che si fa con le uova
6) Mettere su un piatto il pangrattato
7) Passare ogni polpetta prima nella pastella di ceci e poi nel pangrattato
8) Cuocere le polpette in una padella antiaderente con due cucchiai di olio
9) Muovere le polpette spadellando e non facendolo con una forchetta!

Un bacione!