lunedì 27 aprile 2020

Patate alla paprika: come cuocerle al meglio

Ma quanto è bello sfornare una teglia di patate alla paprika? Lo è ancora di più quando si forma la crosticina fuori ma restano morbide all’interno. Nella ricetta vi ho pubblicato alcuni semplici segreti per una cottura ottimale. Li ho imparati nei ristoranti in cui ho lavorato da aiuto cuoco. Le preparate anche voi così?


Ingredienti per una teglia adatta a 3 persone:
- 500 g di patate
- paprika affumicata 
- olio evo
- sale fino

Procedimento:

- Pelare le patate e tagliarle a cubetti. Sciacquarli sotto acqua corrente fino ad avere acqua limpida in modo che perdano tutto l’amido
- Sbollentarli in acqua bollente per 5 minuti, scolarli ed asciugarli perfettamente usando carta assorbente
- Trasferirli in una teglia, aggiungere olio evo, una buona dose di paprika e sale. Mescolare con le mani in modo da amalgamare il tutto 
- Infornare a 220ºC per 30-35 minuti o comunque fino a completare la cottura. Gli ultimi 5 minuti azionare il grill


Vi mando un bacio!