lunedì 27 gennaio 2020

Gazpacho

Preparare un antipasto è sempre qualcosa di complicato ma non in questo caso. Oggi prepariamo insieme il gazpacho, una zuppa fredda spagnola tipica della Andalusia


Ingredienti per 2 persone:
- 300 gr di pomodori ramati
- 30 gr di cipolle rosse
- 50 ml di aceto di vino bianco
- 50 gr di mollica di pane raffermo
- 1 peperone rosso di medie dimensioni
- mezzo cetriolo di medie dimensioni
- mezzo spicchio di aglio
- pepe qb
- sale fino qb

Ingredienti accompagnamento:
- semi di sesamo
- peperoncino fresco qb
- un filo di olio evo
- 4 fette di pane di segale integrale

Procedimento:
1) Mettere in una ciotola la mollica, un po' di acqua, l'aceto e lasciare marinare in modo che la mollica assorba i liquidi. Trascorso il tempo di riposo, scolarla e metterla da parte
2) Lavare i pomodori, privarli della buccia, tagliarli a metà ed eliminare i semi
3) Sbucciare il cetriolo e tagliarlo a fettine
4) Tagliare il peperone, privarlo della buccia ed eliminare i semi interni
5) Sbucciare la cipolla, l'aglio, mondarli, tagliarli a fettine
6) Versare pomodori, cetrioli, peperone, cipolla e aglio nel mixer
7) Unire l'olio, il sale, il pepe e frullare in modo da avere un composto denso
8) Posizionare su una ciotola un setaccio e versarci il composto frullato in modo che il setaccio trattenga i semi e le bucce eventuali
9) Versare nuovamente nel mixer, aggiungere la mollica del punto 1 e frullare per qualche secondo fino ad ottenere una crema omogenea
10) Mettete riposare il gazpacho in frigo per qualche ora.

Servire il gazpacho in una ciotola con un filo di olio, peperoncino fresco e qualche fettina di pane di segale