venerdì 24 aprile 2020

Biscotti friabili al cocco

Avete mai provato a preparare delle palline friabili per poi poterle tuffare in una tazza di latte di soia? Io ho deciso di utilizzare alcuni semplici ingredienti che avevo in dispensa e così è nata questa ricetta. Con lo stesso impasto ho preparato anche dei biscotti che non hanno nulla da invidiare a quelli tradizionali. Risultano croccanti, friabili e davvero golosi. Vi lascio alla ricetta:


I𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢:
- 170 g di farina di semola di grano duro
- 30 g di farina di tipo 0 (oppure 1)
- 60 g di cocco grattugiato
- 50 g di amido di mais
- 90 mL di acqua a temperatura ambiente
- 45 g di zucchero di canna (o integrale)
- 100 mL di olio di semi di soia (o girasole)
- 8 g di lievito per dolci



P𝐫𝐨𝐜𝐞𝐝𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭𝐨:
1) Mettere in una ciotola le farine e l'amido setacciati. Aggiungere lo zucchero, il cocco, il lievito e mescolare con un cucchiaio
2) Unire man mano l'acqua e l'olio. Si dovrà ottenere una frolla morbida e che non si sbriciola. Se dovesse accadere significa che l'impasto necessita di un po' di acqua e/o olio in più
3) Creare una palla di impasto e coprirla con pellicola alimentare e riporla in frigo per 30 minuti
4) Prendere l'impasto e dividerlo in due parti: con una creare i biscotti e con l'altra creare i cereali
5) Preparare i biscotti: stendere l'impasto tra due fogli di carta forno ad uno spessore di poco meno di 0.5 cm e ricavare dei rettangoli della larghezza di 2 cm e lunghi 5. Adagiarli su una leccarda ricoperta di carta forno
6) Scaldare il forno a 170°C e nel frattempo preparare le palline: prelevare piccole quantità di impasto e creare le palline tra i palmi delle mani. Adagiarli sulla leccarda ed infornare
7) Controlla la cottura: i biscotti dovranno cuocere 10-12 minuti ma è importante controllare che non si scuriscano troppo. Le palline hanno una cottura variabile, potrebbero servire 8-10 ma è importante assaggiarle perchè i tempi di cottura variano con la dimensione


Vi mando un abbraccio!