martedì 14 aprile 2020

Biscotti "girella"

Questa mattina mi sono divertita a preparare i biscotti "girella" che vedete in foto realizzati con metà impasto all'arancia e metà al cacao. Avendo aggiunto lievito per dolci risulteranno soffici ma se volete averli più secchi (come in realtà dovrebbero essere) vi consiglio di ridurre la quantità di lievito per dolci. Dopo questo piccolo consiglio, non vi resta che prepararli insieme a me!



Ingredienti impasto all'arancia:
130 g di farina 0 oppure 140 g di farina di tipo 1
60 g di zucchero di canna o integrale
35 mL di olio di semi di soia o girasole
35 mL di acqua a temperatura ambiente
5 g di lievito per dolci

scorza di arancia essiccata
Ingredienti impasto al cacao:
140 g di farina 0 oppure 150 g di farina di tipo 1
15 g di cacao amaro in polvere
60 g di zucchero di canna o integrale
40 mL di olio di semi di soia o girasole
50 mL di acqua  a temperatura ambiente
5 g di lievito per dolci
Procedimento:
1) In una terrina versare lo zucchero, l'acqua e l'olio. Mescolare con le fruste elettriche fino a quando si ottiene una crema omogenea
2) Aggiungere la farina e il lievito setacciati. Unire anche la scorza di arancia
3) Impastare fino ad avere una frolla morbida e liscia (non dovrebbe servire farina in più!)
4) Creare una palla, ricoprirla con la pellicola e nel frattempo preparare la frolla al cacao
5) In una terrina versare lo zucchero, l'acqua e l'olio. Mescolare con le fruste elettriche fino a quando si ottiene una crema omogenea
6) setacciare la farina, il cacao e il lievito
7) Impastare fino ad ottenere una frolla morbida come quella all'arancia. se dovesse risultare troppo compatta aggiungere un goccio di acqua in più e un cucchiaio di farina in più
8) Creare una palla, ricoprirla con la pellicola e riporre le due frolle in frigo per 45 minuti riporla in frigo per un'ora
9) Ricavare due rettangoli di carta forno 20 cm x 12 cm e stendere l'impasto all'arancia tra questi due fogli ad uno spessore di 3-4 mm e tenere da parte
10) Stendere anche l'impasto al cacao tra due fogli di carta forno ad uno spessore di 3-4 mm
11) adagiare l'impasto al cacao sopra quello all'arancia, mettervi un foglio di carta forno sopra e stendere leggermente gli impasti con il mattarello in modo che si attacchino tra loro
12) arrotolare l'impasto dal lato lungo e tagliarlo a fette delle spessore di circa 1 cm
13) Infornare a 180° per 10-15 minuti fino a leggera doratura sia sopra che sotto. In base allo spessore potrebbero servire minuti in più o in meno: Controllare la cottura A VISTA
14) Far raffreddare e poi riporre in un contenitore con chiusura ermetica


Li avete mai preparati così?