lunedì 2 marzo 2020

Torta carote & mandorle

Oggi mi sono divertita a preparare la torta carote e mandorle 💝 Una vera goduria, umida e rustica come piace a noi! Con le mandorle nell’impasto è ancora più buona 😋


Ingredienti per uno stampo da 20 cm (scrivimi per uno stampo più grande): 
- 290/300 g di farina di tipo 1 (+ tot)
- 200 g di carote pulite 
- 40 g di mandorle pelate
- 120/130 mL di latte di soia (vedi ricetta)
- 90 mL di olio di semi di soia
- 90 g di zucchero di canna (o integrale, in questo caso ridurre i liquidi)
- 9 g di lievito per dolci

Procedimento:

1) Tritare le carote in un mixer per qualche secondo
2) Trasferirle in una ciotola e mettere nel mixer le mandorle e tritarle fino a ridurre in pezzi piuttosto fini
3) Setacciare la farina, lo zucchero e il lievito in una ciotola, aggiungere le carote, le mandorle e mescolare
4) Unire l'olio di semi e il latte vegetale a filo: POTREBBE NON ESSERE NECESSARIA TUTTA LA QUANTITà INDICATA. La quantità dipende dalla consistenza dell'impasto: controllare che non sia eccessivamente umido altrimenti la torta non si cuocerà! Dovrà risultare sì denso ma fluido ed assolutamente non colloso. IMPORTANTISSIMO: se dovesse sembrare troppo umido, aggiungere una manciata di farina in più!
5) Preriscaldare il forno a 180°C
6) Oliare ed infarinare lo stampo eliminando la farina in eccesso, versarvi l'impasto e sbattere lo stampo delicatamente sul piano da lavoro in modo da livellare l'impasto
7) Infornare e cuocere per 45-50 minuti controllando la cottura con uno stuzzicadenti: dovrà risultare asciutto. Se umido, prolungare la cottura. Nota bene: stampi più grandi di 20 cm richiederanno tempi di cottura più lunghi!

Un bacio