domenica 15 marzo 2020

Muffins al cacao senza farina

A volte bastano pochi ingredienti per scatenare la fantasia ed adattarsi con ciò che si ha in casa. Sono morbidi, cioccolatosi e profumati con scorza al limone. Ecco i nostri muffins al cacao preparati senza farina e con poco zucchero:


Iɴɢʀᴇᴅɪᴇɴᴛɪ ᴘᴇʀ 6 ᴍᴜғғɪɴs:
- 170 g di fiocchi di avena
- 30 g di cacao amaro in polvere
- 150 mL di latte di soia (vedi ricetta)
- 30 mL di olio di semi di soia (girasole oppure mais )
- 50 g di uvetta sultanina
- 30 g di zucchero di canna (o integrale)
- 7 g di lievito per dolci
- scorza di limone q.b.

Pʀᴏᴄᴇᴅɪᴍᴇɴᴛᴏ:
1) Mettere nel mixer i fiocchi di avena e l'uvetta. Frullarli qualche secondo in modo da ridurre i fiocchi in farina. Aggiungere lo zucchero e frullare nuovamente
2) Trasferire in una ciotola, aggiungere il cacao amaro setacciato, aggiungere l'olio e mescolare
3) Unire il latte di soia avendo cura di metterne poco alla volta, non è detto servirà tutta la quantità indicata. L'impasto dovrà risultare leggermente denso ma fluido ed omogeneo. Assolutamente non eccessivamente denso! In questo caso unire più latte di soia
4) Aggiungere il lievito setacciato ed amalgamarlo agli altri ingredienti
5) Scaldare il forno a 180°C
6) Versare un paio di cucchiai abbondanti in ogni stampo per muffin in modo da riempirlo fino a 3/4
7) Infornare i muffins e cuocerli per 10-15 minuti. Controllare la cottura con uno stuzzicadenti e se asciutto, sfornarli. In caso contrario prolungare la cottura


Un bacio!