martedì 10 marzo 2020

Focaccine appena sfornate

Oggi pomeriggio avevo voglia di preparare qualcosa in cui non mi sono mai cimentata e così sono nate queste focaccine. Sono morbide all’interno e con una piacevole crosticina all’esterno. Anoi sono piaciute subito! 


ιɴɢredιeɴтι per 8 ғocαccιɴe: 
- 220 g di farina di tipo 1
- 30 g di farina manitoba integrale
- 135 mL di acqua a temperatura ambiente
- 35 mL di olio evo di buona qualità
- 5 g di sale fino - 6 g di lievito di birra vegan

ιɴɢredιeɴтι eмυlѕιoɴe:
- 2 cucchiai di olio evo
- 1 cucchiaio scarso di acqua

procedιмeɴтo:
1) Versare 50 mL di acqua in un pentolino e scaldarli 2 minuti
2) Travasarli in una ciotola, aggiungere l'olio e il lievito. Mescolare delicatamente con una forchetta in modo che il lievito si sciolga
3) Versare le farine sul piano da lavoro e creare un buco al centro
4) Versarvi acqua+olio+lievito piano piano e mescolare in modo da amalgamare i liquidi con le farine
5) Terminare di aggiungere i liquidi ed impastare 10-15 minuti in modo da creare la maglia glutinica. Fare le pieghe a portafoglio. Allargare l'impasto con i polpastrelli, portare la parte superiore verso il centro, portare la parte inferiore verso il centro sovrapponendo i lembi
6) Girare l'impasto a 90º facendo in modo che le pieghe siano nella parte inferiore e pirlare l'impasto creando quindi una palla che andrà a lievitare
7) Oliare una ciotola, mettervi l'impasto, coprirlo con pellicola alimentare e far lievitare in forno con luce accesa per 2 ore. Al termine delle due ore, riprendere l'impasto, ripetere le pieghe e farlo lievitare un'altra ora sempre in forno con luce accesa
8) Stendere l'impasto con i polpastrelli o con un mattarello ma si dovrà procedere delicatamente in modo da non sgonfiare del tutto l'impasto
9) Creare le focaccine coppando l'impasto con un coppapasta della forma desiderata
10) Rivestire una leccarda con carta forno ed adagiarvi le focaccine
11) Far lievitare un'ora in forno con luce accesa
12) Toglierle dal forno e nel frattempo scaldarlo a 200°C
13) Spennellare ogni focaccina con un’emulsione di olio e acqua, infornare le focaccine e cuocerle per 20-25 minuti controllando che non si scuriscano troppo


Io le adoro già!