sabato 7 marzo 2020

Ciambelle vegane

Finalmente ecco le nostre ciambelle di pan brioches, ovviamente vegan e cotte in forno 😋 Se ti piacciono lascia un like e salva la ricetta 💝


ιngredιenтι per 15 cιaмвelle:
150 g di farina di tipo 1
150 g di farina Manitoba integrale
170 mL di acqua (+ tot)
30 mL di olio di semi di soia
60 g di zucchero di canna o integrale
8 g di lievito di birra fresco
Semi di una bacca di vaniglia

procedιмenтo
1) Sciogliere il lievito in 50 mL di acqua prelevata dal totale e leggermente scaldata in un pentolino
2) Versare le farine in una ciotola e i semi raschiati dalla bacca di vaniglia, creare un buco al centro e versarvi acqua+lievito
3) Mescolare con un cucchiaio e poi aggiungere olio di semi e la restante acqua. NOTA BENE: non mettere tutta l’acqua in solo colpo ma piano piano e mescolando. In questo modo sarà possibile regolarsi sulla corretta quantità
4) Traferire su un piano da lavoro infarinato ed impastare 10-15 minuti facendo pieghe a 3 in modo da inglobare aria. Si dovrà ottenere un impasto morbido ma che non si attacchi al piano da lavoro. Per tale motivo aggiungere una manciata di farina in più senza esagerare
5) Mettere l’impasto in una ciotola leggermente oliata, coprire con pellicola alimentare e far lievitare 2 ore e mezza in un luogo caldo (es. forno con luce accesa, max 30ºC)
6) Stendere l’impasto avendo cura di non sgonfiarlo troppo, ricavare le ciambelle e farle lievitare per un’ora su una teglia ricoperta di carta forno in forno con luce accesa
7) Cuocere in forno preriscaldato a 170ºC per 10-15 minuti controllando che non si scuriscano in superficie. Se dovesse accadere abbassare la temperatura a 160ºC
8) Far raffreddare su una gratella e decorare oppure chiudere ogni ciambella in un sacchetto e congelare

Un bacio!