giovedì 20 febbraio 2020

Muffins ai mirtilli

Stamattina alle 7.30 ho acceso le fruste elettriche e per la gioia dei vicini di casa, ho preparato i muffins ai mirtilli ^-^


Ingredienti per 6 muffins:
120 g di farina integrale
40 g di farina manitoba (vedi ricetta se opti per integrale)
70 g di zucchero di canna (o integrale)
170/180 mL di latte di soia (vedi ricetta)
15 mL di olio di semi
5 g di lievito per dolci
Mirtilli freschi q.b.

Procedimento:
1. Versare in una ciotola gli ingredienti in polvere tranne il lievito
2. Mescolare con un cucchiaio ed unire l’olio e il latte vegetale a filo (non tutto subito!). In base al grado di assorbimento della farina potrebbe servirne una quantità variabile. La cosa importante è ottenere un impasto denso ma NON COLLOSO. La consistenza deve essere simile a quella dei muffins tradizionali. Fondamentale è non avere un impasto liquido perché i mirtilli rilasceranno acqua in cottura
3. Mescolare utilizzando le fruste: è utile per incorporare aria e rendere i muffins più morbidi
4. Preriscaldare il forno a 180ºC
5. Nel frattempo mettere un paio di cucchiaini di impasto in ogni stampo per muffins
6. Aggiungere 2-3 mirtilli precedentemente lavati, asciugati ed infarinati in ogni stampo
7. Coprire con altri due cucchiaini di impasto
8. Mettere in superficie altri 2-3 mirtilli per stampo avendo cura di premerli un poco all’interno dell’impasto
9. Infornare i muffins, abbassare la temperatura a 170ºC e cuocerli per 15 minuti controllando la cottura con uno


Buona colazione!