mercoledì 26 febbraio 2020

Prepariamo i pangoccioli insieme?

La gioia di fare colazione con i pangoccioli in versione vegana scaldati in forno è stata davvero tanta! A volte basta poco per iniziare la giornata nel migliore dei modi 😍 Buongiorno amici ❤️


Ingredienti per 7 morbidelli:
• 250 g di farina integrale
• 125 mL di latte di soia
• 75 g di zucchero di canna (o integrale)
• 70 mL di olio di semi (di soia)
• 6 g di lievito di birra fresco
• scorza di arancia essiccata q.b. (facoltativo)
• gocce di cioccolato q.b.

Procedimento:
1) Scaldare 2 minuti 50 mL di latte prelevato dal totale
2) Aggiungere il lievito e farlo sciogliere
3) Versare in una ciotola ampia il restante latte, l'olio, la farina, lo zucchero, il bicchiere di latte+il lievito e le scorze di arancia
4) Impastare con le mani un pochino infarinate per 20 minuti in modo da ottenere un'impasto morbido e omogeneo e soprattutto fino a quando l'impasto non si attaccherà più sul piano da lavoro. Stendere il panetto con le mani aiutandosi con i polpastrelli per allargarlo, fare le pieghe a portafoglio in modo da inglobare aria per 4-5 volte.
L'impasto è molto importante per la lievitazione!
5) Accendere il forno a 30°C, a temperatura raggiunta spegnerlo
6) Oliare leggermente la ciotola, adagiarvi l'impasto, coprirlo con un foglio di pellicola per alimenti e farlo lievitare in forno che è stato precedentemente acceso per 3 ore o fino al raddoppio dell'impasto (minimo 2 ore ma più stanno meglio è)
7) Pesare il panetto e dividerlo in parti uguali. Il mio pesava 550 g quindi l'ho diviso in 7 panini da 80 g ciascuno
8) In ogni panino aggiungervi le gocce di cioccolato e impastare nuovamente in modo da distribuire le gocce su tutta la superficie del pane
9) Adagiare i panini su una teglia ricoperta di carta forno e far lievitare 2 ore in forno spento ma con luce accesa (io li ho tenuti 3 ore)
10) A raddoppio avvenuto, toglierli dal forno e spennellare la superficie di ogni panino
11) Nel frattempo preriscaldare il forno a 180°C
12) Infornare i panini e cuocerli per 30 minuti di cui i primi 10 minuti a 180°C, i successivi a 170° e gli ultimi a 160°C
13) Controllare la cottura: dovranno essere dorati sia in superficie che sul fondo

Buon appetito!