domenica 19 gennaio 2020

Samosa indiani con curry di patate e lenticchie rosse al latte di cocco

Da gran amante della cucina indiana stasera ho deciso di preparare i samosi: ecco i nostri con curry di patate e lenticchie rosse al latte di cocco :)


Ingredienti per 9 samosa:
- 140 g di farina di farro
- 85 mL di acqua
- 2 cucchiai di olio evo
- sale fino q.b.

Ingredienti ripieno:
- 250 g di patata a pasta bianca
- 80 g di lenticchie rosse
- 6 cucchiai di latte di cocco in lattina
- mezza cipolla bianca
- curry in polvere q.b.
- cumino in polvere q.b.
- pepe nero q.b.
- sale fino q.b.

Procedimento:
1) Lessare le patate in acqua bollente fino a completa cottura
2) Pelare la cipolla e tagliarla a julienne
3) Farla rosolare in un pentolino con un filo di olio a fiamma bassa fino a farla diventare trasparente
4) Spegnere il fuoco e tenere da parte
5) Sciacquare le lenticchie sotto acqua corrente
6) Riprendere il pentolino con la cipolla e riaccendere il fuoco
7) Far tostare un paio di minuti le lenticchie insieme alla cipolla
8) Aggiungere acqua (non gli 85 mL ma tot) fino a coprire con il latte di cocco, aggiungere le spezie (curry, cumino, pepe) e il sale
9) Cuocere per 20 minuti avendo cura di controllare che non si asciughino troppo
10) Spegnere il fuoco assaggiando le lenticchie ed assicurandosi della completa cottura e sapidità
11) Preparare la pasta per i samosa: far bollire in un pentolino l'acqua
12) Nel frattempo versare la farina, il sale e l'olio in una ciotola ed amalgamarli
13) A questo punto aggiungere man mano l'acqua e mescolare in modo che la farina assorba completamente l'acqua
14) Trasferire l'impasto su un piano da lavoro e stenderlo con un mattarello fino ad avere una sfoglia spessa 1 mm
15) Ricavare dei cerchi della dimensione di 8 cm di diametro, tagliarli a metà e bagnare delicatamente il bordo nel senso della lunghezza (vedi immagini su stories)
16) Facendo in modo di avere il lato lungo in alto, piegare un lembo verso la parte tonda, fare la stessa cosa con il secondo lembo
17) Tenere la pasta tra pollice e indice e riempire con un cucchiaio di impasto
18) Schiacciare con un dito l'impasto e bagnare il bordo, chiudere come se fosse un raviolo
19) Scaldare l'olio di semi in una padella capiente ed immergere i samosa
20) Cuocere 5 minuti a fiamma bassa e poi alzare la fiamma e cuocerli per altri 5 minuti girando spesso i samosa in modo da avere una cottura omogenea


Buon appetito!!