26 gen 2020

Cornetti di pan brioche alla vaniglia

Cornetti di pan brioche con poco zucchero ma morbidi come una nuvola ☁️ Il profumo di vaniglia che pervade la casa è così piacevole in questa domenica di sole 🥰Con cosa mi consigliate di farcirli? Se invece volete la ricetta delle brioches integrali, scrivetemi


Ingredienti per 10 brioches (credits: “Green Food & Cake”) 
300 g di farina (di farro o 0)
125 mL di acqua (potrebbe variare la quantità)
30 mL di olio di semi di girasole
30 g di zucchero
8 g di lievito di birra fresco
Mezza stecca di vaniglia

Procedimento:
1. In una ciotola sciogliere il lievito nell’acqua
2. Aggiungere man mano farina, zucchero, i semi raschiati dalla stecca di vaniglia e olio di semi
3. Mescolare prima con un cucchiaio e poi trasferire l’impasto su una spianatoia
4. Impastare a mano 10 minuti o comunque fino a quando l’impasto risulterà liscio
5. Trasferire l’impasto in una ciotola di alluminio precedentemente oleata con olio di semi, coprire con pellicola e far lievitare per due ore in forno con la luce accesa a 30ºC. L’impasto dovrà triplicare di volume
6. Prendere l’impasto, dividerlo in due e ricavare due cerchi
7. Dividere ogni cerchio in 4 spicchi e partendo dal lato lungo arrotolare per formare la brioche
8. Adagiare ogni brioche su una leccata ricoperta di carta forno e far lievitare un’altra ora in forno con la luce accesa. Dovranno raddoppiare di volume
9. Togliere le brioches, coprirle con un panno
10. Nel frattempo preriscaldare il forno a 170ºC in modalità storica
11. Spennellare le brioches con un velo di sciroppo di agave. Fare questo passaggio senza schiacciare le brioches
12. Cuocerle per 15 minuti fino a leggera doratura. Assaggiarne una per assicurarsi della completa cottura
13. Far riposare in forno leggermente aperto


Buona colazione!
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