26 mar 2020

Plumcake alle mele

Ecco il mio ultimo plumcake alle mele profumato allo zenzero e cannella. Morbido e assolutamente da provare. Vuoi una fetta? 😍


I𝕟𝕘𝕣𝕖𝕕𝕚𝕖𝕟𝕥𝕚 𝕡𝕖𝕣 𝕦𝕟𝕠 𝕤𝕥𝕒𝕞𝕡𝕠 21*6:
260 g di farina di tipo 2 (per sostituzioni scrivimi)
260 mL di latte di soia
2 mele rosse di medie dimensioni
60 g di zucchero di canna (o integrale)
30 mL di olio di semi di soia (o di mais o girasole)
8 g di lievito per dolci
Cannella e zenzero in polvere q.b.

P𝕣𝕠𝕔𝕖𝕕𝕚𝕞𝕖𝕟𝕥𝕠:
1) Pelare una mela e tagliarla a cubetti. Metterli in una ciotola con acqua e succo di limone in modo che non si ossidino
2) Versare in un contenitore la farina, lo zucchero, lo zenzero, la cannella e il lievito setacciati, unire l'olio di semi e mescolare con un cucchiaio
3) Scaldare il forno a 180°C. Aggiungere il latte vegetale a filo controllando che la consistenza sia densa come nel video
4) Pelare la seconda mela e tagliarla a fette sottili e metterla con la mela a cubetti. Unire più succo di limone per coprire le fette
5) Aggiungere i cubetti di mela all'impasto e mescolare
6) Oliare ed infarinare lo stampo, versare l'impasto ed in superficie aggiungere la mela a fette
7) Spennellare con latte vegetale ed infornare
8) Cuocere per 40-45 minuti controllando la cottura con uno stuzzicadenti che dovrò risultare asciutto. Se lo è sfornare e far raffreddare su una gratella. Togliere il plumcake dallo stampo solo quando sarà freddo


Buona merenda a voi

22 mar 2020

Biscotti senza glutine al cacao

Creare un impasto con le proprie mani è sempre bello ma lo è ancora di più quando è senza glutine ❤️Ecco i biscotti senza glutine al cacao e burro di arachidi preparati questa mattina. Sono leggermente umidi all’interno e cacaosi


Iɴɢʀᴇᴅɪᴇɴᴛɪ ᴘᴇʀ 9 ʙɪsᴄᴏᴛᴛɪ
150 g di farina di riso
15 g di cacao amaro in polvere
15 g di burro di arachidi
30 g di zucchero di canna
35 g di olio di semi (io di soia)
70 mL di latte di soia
5 g di lievito per dolci

Pʀᴏᴄᴇᴅɪᴍᴇɴᴛᴏ:
1. Mettere lo zucchero nel mixer e ridurlo a velo
2. In una ciotola setacciare farina e cacao
3. Aggiungere A FILO latte di soia (ma non tutto subito) ed olio di semi. Controllare che la pasta frolla non si sbricioli. Se ciò dovesse accadere unire un cucchiaino in più di olio di semi.
4. Unire il burro di arachidi, il lievito setacciato ed impastare prima con un cucchiaio e poi a mano. Creare una palla di impasto, coprirla con pellicola e farla riposare 15 minuti in frigo
5. Creare i biscotti assicurandosi di non scaldare troppo l’impasto (altrimenti sarà più complicato dargli una forma), adagiarli su una leccarda con carta forno e farli riposare in frigo
6. Nel frattempo accendere il forno a 170ºC
7. Infornare i biscotti e cuocerli per 10-12 minuti controllando che non si brucino. Se si dovessero scurire troppo abbassare la temperatura a 160ºC
8. Sfornarli quando sono leggermente morbidi ma cotti. Assaggiarne uno per sicurezza!

Vi mando un mega bacio!

15 mar 2020

Muffins al cacao senza farina

A volte bastano pochi ingredienti per scatenare la fantasia ed adattarsi con ciò che si ha in casa. Sono morbidi, cioccolatosi e profumati con scorza al limone. Ecco i nostri muffins al cacao preparati senza farina e con poco zucchero:


Iɴɢʀᴇᴅɪᴇɴᴛɪ ᴘᴇʀ 6 ᴍᴜғғɪɴs:
- 170 g di fiocchi di avena
- 30 g di cacao amaro in polvere
- 150 mL di latte di soia (vedi ricetta)
- 30 mL di olio di semi di soia (girasole oppure mais )
- 50 g di uvetta sultanina
- 30 g di zucchero di canna (o integrale)
- 7 g di lievito per dolci
- scorza di limone q.b.

Pʀᴏᴄᴇᴅɪᴍᴇɴᴛᴏ:
1) Mettere nel mixer i fiocchi di avena e l'uvetta. Frullarli qualche secondo in modo da ridurre i fiocchi in farina. Aggiungere lo zucchero e frullare nuovamente
2) Trasferire in una ciotola, aggiungere il cacao amaro setacciato, aggiungere l'olio e mescolare
3) Unire il latte di soia avendo cura di metterne poco alla volta, non è detto servirà tutta la quantità indicata. L'impasto dovrà risultare leggermente denso ma fluido ed omogeneo. Assolutamente non eccessivamente denso! In questo caso unire più latte di soia
4) Aggiungere il lievito setacciato ed amalgamarlo agli altri ingredienti
5) Scaldare il forno a 180°C
6) Versare un paio di cucchiai abbondanti in ogni stampo per muffin in modo da riempirlo fino a 3/4
7) Infornare i muffins e cuocerli per 10-15 minuti. Controllare la cottura con uno stuzzicadenti e se asciutto, sfornarli. In caso contrario prolungare la cottura


Un bacio!

11 mar 2020

Burgers di ceci e verdure

Oggi si pranza con questi burgers homemade di verdure (spinaci, bieta, cavolo rosso e cavolo nero) e ceci cotti in forno speziati allo zenzero, accompagnati da salsa aromatizzata al limone e le ultime due focaccine preparate ieri e che vedete nel post precedente a questo 😍La gioia! Vi piacciono?


ιɴɢredιeɴтι per 4 вυrɢerѕ:
200 g di ceci già cotti
140 g di verdure (spinaci, bieta, cavolo nero e cavolo rosso)
mezzo spicchio di aglio
1 cucchiaio di olio evo
5 cucchiai di pangrattato
zenzero fresco q.b.
pepe nero q.b.
sale fino q.b.

procedιмeɴтo:
1) Pulire la verdure e lessarle in acqua fino a cottura. Ripassarle in padella con aglio, un filo di olio, pepe e sale
2) Metterle in un mixer e tritarle con i ceci
3) Aggiungere le spezie, un pezzettino di zenzero e salare. Trasferire in una ciotola ed unire il pangrattato. Mescolare in modo che il pangrattato assorba tutta l'umidità dell'impasto causata dalle verdure. Se non particolarmente compatto aggiungere più pangrattato
4) Su una leccarda ricoperta di carta forno posizionare un coppapasta
5) Adagiarvi all'interno 3 cucchiai di impasto e premerli in modo da creare dei burgers
6) Continuare in questo modo fino ad esaurire l'impasto. Su ogni burgers mettere un goccio di olio evo e spargerlo su tutta la superficie
7) Scaldare il forno a 180°C
8) Infornare i burgers e cuocerli per 5-10 minuti avendo cura di non farli seccare in superficie


Un abbraccio!

10 mar 2020

Focaccine appena sfornate

Focaccine appena sfornate: morbide all’interno e con una piacevole crosticina all’esterno 😍Vi piacciono?



ιɴɢredιeɴтι per 8 ғocαccιɴe: 
- 220 g di farina di tipo 1
- 30 g di farina manitoba integrale
- 135 mL di acqua a temperatura ambiente
- 35 mL di olio evo di buona qualità
- 5 g di sale fino - 6 g di lievito di birra vegan

ιɴɢredιeɴтι eмυlѕιoɴe:
- 2 cucchiai di olio evo
- 1 cucchiaio scarso di acqua

procedιмeɴтo:
1) Versare 50 mL di acqua in un pentolino e scaldarli 2 minuti
2) Travasarli in una ciotola, aggiungere l'olio e il lievito. Mescolare delicatamente con una forchetta in modo che il lievito si sciolga
3) Versare le farine sul piano da lavoro e creare un buco al centro
4) Versarvi acqua+olio+lievito piano piano e mescolare in modo da amalgamare i liquidi con le farine
5) Terminare di aggiungere i liquidi ed impastare 10-15 minuti in modo da creare la maglia glutinica. Fare le pieghe a portafoglio. Allargare l'impasto con i polpastrelli, portare la parte superiore verso il centro, portare la parte inferiore verso il centro sovrapponendo i lembi
6) Girare l'impasto a 90º facendo in modo che le pieghe siano nella parte inferiore e pirlare l'impasto creando quindi una palla che andrà a lievitare
7) Oliare una ciotola, mettervi l'impasto, coprirlo con pellicola alimentare e far lievitare in forno con luce accesa per 2 ore. Al termine delle due ore, riprendere l'impasto, ripetere le pieghe e farlo lievitare un'altra ora sempre in forno con luce accesa
8) Stendere l'impasto con i polpastrelli o con un mattarello ma si dovrà procedere delicatamente in modo da non sgonfiare del tutto l'impasto
9) Creare le focaccine coppando l'impasto con un coppapasta della forma desiderata
10) Rivestire una leccarda con carta forno ed adagiarvi le focaccine
11) Far lievitare un'ora in forno con luce accesa
12) Toglierle dal forno e nel frattempo scaldarlo a 200°C
13) Spennellare ogni focaccina con un’emulsione di olio e acqua, infornare le focaccine e cuocerle per 20-25 minuti controllando che non si scuriscano troppo

Io le adoro già!

9 mar 2020

Biscotti furbi con 3 ingredienti

Cʜɪ ɴᴇ ᴠᴜᴏʟᴇ ᴜɴᴏ? Biscotti furbissimi con soli 3 ingredienti: crema spalmabile al cacao vegan, farina di tipo 1 e latte di mandorle. Sono veloci da preparare e buonissimi 


I𝕟𝕘𝕣𝕖𝕕𝕚𝕖𝕟𝕥𝕚 𝕡𝕖𝕣 14 𝕓𝕚𝕤𝕔𝕠𝕥𝕥𝕚: 
- 230 g di crema spalmabile vegana 
- 120 g di farina di tipo 1
- 40 mL di latte di mandorle

P𝕣𝕠𝕔𝕖𝕕𝕚𝕞𝕖𝕟𝕥𝕠:
1) Mettere in una ciotola la crema spalmabile, aggiungere la farina e il latte
2) Impastare in modo da ottenere una frolla classica. Se necessario mettere un poco di farina in più
3) Coprire con pellicola e far riposare in frigo 30 minuti
4) Dare la forma desiderata ai biscotti ed adagiarli su una leccarda ricoperta con carta forno
5) Infornarli in forno preriscaldato a 160ºC per 10-12 minuti avendo cura di controllare la cottura onde evitare che si brucino

Noi li adoriamo già e voi?

7 mar 2020

Ciambelle vegane

Finalmente ecco le nostre ciambelle di pan brioches, ovviamente vegan e cotte in forno 😋 Se ti piacciono lascia un like e salva la ricetta 💝


ιngredιenтι per 15 cιaмвelle:
150 g di farina di tipo 1
150 g di farina Manitoba integrale
170 mL di acqua (+ tot)
30 mL di olio di semi di soia
60 g di zucchero di canna o integrale
8 g di lievito di birra fresco
Semi di una bacca di vaniglia

procedιмenтo
1) Sciogliere il lievito in 50 mL di acqua prelevata dal totale e leggermente scaldata in un pentolino
2) Versare le farine in una ciotola e i semi raschiati dalla bacca di vaniglia, creare un buco al centro e versarvi acqua+lievito
3) Mescolare con un cucchiaio e poi aggiungere olio di semi e la restante acqua. NOTA BENE: non mettere tutta l’acqua in solo colpo ma piano piano e mescolando. In questo modo sarà possibile regolarsi sulla corretta quantità
4) Traferire su un piano da lavoro infarinato ed impastare 10-15 minuti facendo pieghe a 3 in modo da inglobare aria. Si dovrà ottenere un impasto morbido ma che non si attacchi al piano da lavoro. Per tale motivo aggiungere una manciata di farina in più senza esagerare
5) Mettere l’impasto in una ciotola leggermente oliata, coprire con pellicola alimentare e far lievitare 2 ore e mezza in un luogo caldo (es. forno con luce accesa, max 30ºC)
6) Stendere l’impasto avendo cura di non sgonfiarlo troppo, ricavare le ciambelle e farle lievitare per un’ora su una teglia ricoperta di carta forno in forno con luce accesa
7) Cuocere in forno preriscaldato a 170ºC per 10-15 minuti controllando che non si scuriscano in superficie. Se dovesse accadere abbassare la temperatura a 160ºC
8) Far raffreddare su una gratella e decorare oppure chiudere ogni ciambella in un sacchetto e congelare

Un bacio!

4 mar 2020

Mousse cocco & cioccolato sugar free

Una mousse al cocco morbida come un nuvola su una base raw di frutta secca e uvetta. Assolutamente da provare!



Iɴɢʀᴇᴅɪᴇɴᴛɪ ᴘᴇʀ 2 ᴘᴏʀᴢɪᴏɴɪ:
30 g di mandorle pelate
10 g di anacardi al naturale
30 g di cocco essiccato
40 g di uvetta

Iɴɢʀᴇᴅɪᴇɴᴛɪ ᴄʀᴇᴍᴀ:
210 mL di latte di cocco in lattina
80 g di cioccolato fondente

Pʀᴏᴄᴇᴅɪᴍᴇɴᴛᴏ:

1) Mettere in frigo la lattina di latte di cocco per almeno 6 ore. Meglio per tutta la notte
2) Mettere nel mixer gli ingredienti per la base e frullare qualche secondo in modo che l’uvetta sua tritata e crei una base compatta
3) Mettere un paio di cucchiai di base in ogni bicchiere e livellare la superficie
4) Far riposare in frigo e nel frattempo sciogliere a bagnomaria il cioccolato
5) Aprire la lattina di cocco, prelevare solo la parte densa e metterla in un boccale
6) Montare il latte di cocco a neve ferma, aggiungere il cioccolato incorporandolo con un lecca pentola dal basso verso l’alto in modo da non smontare la panna di cocco. Assaggiare e dolcificare se necessario
7) Trasferire la crema nei due bicchieri e far riposare in frigo 4 ore


Un bacio!

2 mar 2020

Torta carote & mandorle

Oggi mi sono divertita a preparare la torta carote e mandorle 💝 Una vera goduria, umida e rustica come piace a noi! Con le mandorle nell’impasto è ancora più buona 😋


Ingredienti per uno stampo da 20 cm (scrivimi per uno stampo più grande): 
- 290/300 g di farina di tipo 1 (+ tot)
- 200 g di carote pulite 
- 40 g di mandorle pelate
- 120/130 mL di latte di soia (vedi ricetta)
- 90 mL di olio di semi di soia
- 90 g di zucchero di canna (o integrale, in questo caso ridurre i liquidi)
- 9 g di lievito per dolci

Procedimento:

1) Tritare le carote in un mixer per qualche secondo
2) Trasferirle in una ciotola e mettere nel mixer le mandorle e tritarle fino a ridurre in pezzi piuttosto fini
3) Setacciare la farina, lo zucchero e il lievito in una ciotola, aggiungere le carote, le mandorle e mescolare
4) Unire l'olio di semi e il latte vegetale a filo: POTREBBE NON ESSERE NECESSARIA TUTTA LA QUANTITà INDICATA. La quantità dipende dalla consistenza dell'impasto: controllare che non sia eccessivamente umido altrimenti la torta non si cuocerà! Dovrà risultare sì denso ma fluido ed assolutamente non colloso. IMPORTANTISSIMO: se dovesse sembrare troppo umido, aggiungere una manciata di farina in più!
5) Preriscaldare il forno a 180°C
6) Oliare ed infarinare lo stampo eliminando la farina in eccesso, versarvi l'impasto e sbattere lo stampo delicatamente sul piano da lavoro in modo da livellare l'impasto
7) Infornare e cuocere per 45-50 minuti controllando la cottura con uno stuzzicadenti: dovrà risultare asciutto. Se umido, prolungare la cottura. Nota bene: stampi più grandi di 20 cm richiederanno tempi di cottura più lunghi!

Un bacio

26 feb 2020

Prepariamo i pangoccioli insieme?

La gioia di fare colazione con i pangoccioli in versione vegana scaldati in forno è stata davvero tanta! A volte basta poco per iniziare la giornata nel migliore dei modi 😍 Buongiorno amici ❤️


Ingredienti per 7 morbidelli:
• 250 g di farina integrale
• 125 mL di latte di soia
• 75 g di zucchero di canna (o integrale)
• 70 mL di olio di semi (di soia)
• 6 g di lievito di birra fresco
• scorza di arancia essiccata q.b. (facoltativo)
• gocce di cioccolato q.b.

Procedimento:
1) Scaldare 2 minuti 50 mL di latte prelevato dal totale
2) Aggiungere il lievito e farlo sciogliere
3) Versare in una ciotola ampia il restante latte, l'olio, la farina, lo zucchero, il bicchiere di latte+il lievito e le scorze di arancia
4) Impastare con le mani un pochino infarinate per 20 minuti in modo da ottenere un'impasto morbido e omogeneo e soprattutto fino a quando l'impasto non si attaccherà più sul piano da lavoro. Stendere il panetto con le mani aiutandosi con i polpastrelli per allargarlo, fare le pieghe a portafoglio in modo da inglobare aria per 4-5 volte.
L'impasto è molto importante per la lievitazione!
5) Accendere il forno a 30°C, a temperatura raggiunta spegnerlo
6) Oliare leggermente la ciotola, adagiarvi l'impasto, coprirlo con un foglio di pellicola per alimenti e farlo lievitare in forno che è stato precedentemente acceso per 3 ore o fino al raddoppio dell'impasto (minimo 2 ore ma più stanno meglio è)
7) Pesare il panetto e dividerlo in parti uguali. Il mio pesava 550 g quindi l'ho diviso in 7 panini da 80 g ciascuno
8) In ogni panino aggiungervi le gocce di cioccolato e impastare nuovamente in modo da distribuire le gocce su tutta la superficie del pane
9) Adagiare i panini su una teglia ricoperta di carta forno e far lievitare 2 ore in forno spento ma con luce accesa (io li ho tenuti 3 ore)
10) A raddoppio avvenuto, toglierli dal forno e spennellare la superficie di ogni panino
11) Nel frattempo preriscaldare il forno a 180°C
12) Infornare i panini e cuocerli per 30 minuti di cui i primi 10 minuti a 180°C, i successivi a 170° e gli ultimi a 160°C
13) Controllare la cottura: dovranno essere dorati sia in superficie che sul fondo

Buon appetito!

23 feb 2020

Ravioli al vapore con edamame e radicchio

Ecco i miei ravioli al vapore 🥟 con farcia di edamame allo zenzero e radicchio alla soia. Con cosa li ho accompagnati? Con un goccio della mia salsa preferita a base di peperoncini. Voi come li preparate di solito?


Ingredienti per 15 ravioli:
- 200 g di farina di farro
- 80/100 mL di acqua (vedere ricetta)
- 150 g di edamame
- mezza costa di radicchio
- un pezzetto di zenzero fresco (da cui verrà ricavato l'estratto)
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 100 mL di brodo vegetale
- 1/4 di spicchio di aglio
- pepe nero q.b.
- sale fino q.b.


Procedimento:
1) Preparare l'impasto versando la farina in una ciotola ed unendo man mano l'acqua. Potrebbe non essere necessaria tutta l'acqua indicata in quanto dipenderà dal grado di assorbimento della farina utilizzata
2) Impastare in modo da avere un impasto liscio e che non si stracci. In questo caso aggiungere un poco di acqua in più
3) Tenere l'impasto da parte e nel frattempo preparare il ripieno: preparare il brodo con cipolla, carote e sedano e portarlo ad ebollizione
4) Lavare il radicchio e tagliarlo a listarelle
5) Scaldare un cucchiaio di olio evo in una padella antiaderente e far appassire il radicchio un paio di minuti, aggiungere il brodo vegetale e cuocerlo fino quasi a completa cottura. Tenere da parte
6) 5 minuti prima del termine della cottura aggiungere la salsa di soia
7) Sbollentare gli edamame in acqua, scolarli e poi metterli in un mixer
8) Aggiungere lo spicchio di aglio, pepe, sale e frullare in modo grossolano. Preparare l'estratto di zenzero ed aggiungervi una punta di cucchiaino agli edamame
9) Mescolare gli edamame con il radicchio
10) Riprendere la pasta, ricavare 3 salsicciotti del diametro di un paio di centimetri. Da ognuno di essere prelevare un pezzetto e creare un pallina
11) Stendere ogni pallina in modo da avere un diametro di 7-8 cm e uno spessore di 0,5 mm
12) Mettervi al centro un paio di cucchiaino di impasto e chiudere i ravioli
13) Cuocerli al vapore per 30 minuti o comunque fino a completa cottura




Ad ognuno il suo anacardo

Io e i miei orsetti che abbracciano ognuno un anacardo vi auguriamo buongiorno ❤️Ho preparato una frolla integrale vegan aromatizzata all’arancia


Ingredienti per 6 orsetti:
150 g di farina integrale
50 mL di acqua a temperatura ambiente
1 cucchiaino di scorza di arancia fatta essiccare e tritata
20 mL di olio di semi di soia o mais
15 g di tahin (unico ingrediente semi di sesamo, no sale!)
35 g di zucchero di canna o integrale
4 g di lievito per dolci
12 anacardi al naturale

Procedimento:
1) Mettere in una ciotola gli ingredienti secchi
2) Mescolare con un cucchiaio ed unire acqua a filo, olio e tahin
3) Amalgamare tutti gli ingredienti in modo da ottenere una frolla morbida
4) Coprire con pellicola e far riposare 15 min in frigo
5) Nel frattempo preriscaldare il forno a 180ºC
6) Togliere la frolla dal frigo e stenderla tra due fogli di carta forno
7) Ricavare gli orsetti usando uno stampo in acciaio a forma di orsetto ed adagiarli su una leccarda ricoperta di carta forno
8) Posizionare all’altezza del petto un anacardo, bagnare leggermente le due mani ed appoggiarle sull’anacardo in modo che l’orsetto lo abbracci
9) Infornare i biscotti, abbassare la temperatura a 170ºC e cuocere per 10-12 minuti

Non sono tenerissimi?

20 feb 2020

Muffins vegani ai mirtilli

Stamattina alle 7.30 ho acceso le fruste elettriche e per la gioia dei vicini di casa, ho preparato i muffins ai mirtilli ^-^


Ingredienti per 6 muffins:
120 g di farina integrale
40 g di farina manitoba (vedi ricetta se opti per integrale)
70 g di zucchero di canna (o integrale)
170/180 mL di latte di soia (vedi ricetta)
15 mL di olio di semi
5 g di lievito per dolci
Mirtilli freschi q.b.

Procedimento:
1. Versare in una ciotola gli ingredienti in polvere tranne il lievito
2. Mescolare con un cucchiaio ed unire l’olio e il latte vegetale a filo (non tutto subito!). In base al grado di assorbimento della farina potrebbe servirne una quantità variabile. La cosa importante è ottenere un impasto denso ma NON COLLOSO. La consistenza deve essere simile a quella dei muffins tradizionali. Fondamentale è non avere un impasto liquido perché i mirtilli rilasceranno acqua in cottura
3. Mescolare utilizzando le fruste: è utile per incorporare aria e rendere i muffins più morbidi
4. Preriscaldare il forno a 180ºC
5. Nel frattempo mettere un paio di cucchiaini di impasto in ogni stampo per muffins
6. Aggiungere 2-3 mirtilli precedentemente lavati, asciugati ed infarinati in ogni stampo
7. Coprire con altri due cucchiaini di impasto
8. Mettere in superficie altri 2-3 mirtilli per stampo avendo cura di premerli un poco all’interno dell’impasto
9. Infornare i muffins, abbassare la temperatura a 170ºC e cuocerli per 15 minuti controllando la cottura con uno


Buona colazione!

14 feb 2020

Cioccolatini ripieni

Questi cioccolatini preparati ieri sera con all’interno un cuore morbido di burro di mandorle sono così buoniiiiiiii che li mangerei tutti. Ecco il motivo della preparazione del burro di mandorle (trovate la ricetta nel post di ieri) 😍 Io ne lancio uno, chi lo prende al volo?


Ingredienti per 6 cioccolatini:
- 60 g di cioccolato fondente
- 6 cucchiaini di burro di mandorle fatto in casa

Procedimento:

1) Sciogliere a bagnomaria il cioccolato
2) Adagiare un cucchiaino di cioccolato fuso in uno stampo in silicone per cioccolato dalla forma desiderata
3) Mettervi sopra un cucchiaino di burro di mandorle
4) Coprire con un altro strato di cioccolato
5) Far riposare in frigo 5 ore. Io tutta la notte


Gnammiiiiii

6 feb 2020

Meringhe vegane

A volte hai solo voglia di preparare qualcosa, hai solo voglia di divertirti in cucina senza pensare a come la ridurrai dopo: ecco le meringhe vegan preparate montando l'acquafaba :)


Ingredienti per tot meringhe:
- 110 mL acquafaba
- 100 g di zucchero a velo
- succo di limone q.b.

Procedimento:
1) Montare l’acqua di governo fino a neve ferma
2) Aggiungere lo zucchero a velo, il succo di limone e comunitarie a montare ancora per qualche minuto
3) Mettere la crema in una sac à poche con beccuccio a stella
4) Creare le meringhe su una leccarda ricoperta di carta forno
5) Infornare in forno preriscaldato a 100ºC per 90 minuti alè

Il bello è divertirsi no?

5 feb 2020

Ciambella 7 vasetti allo yogurt

Il dolce della domenica non può mancare: ecco la nostra ciambella 7 vasetti allo yogurt (125 g). Abbiamo scelto quello al gusto di pesca & maracuja ma potete usare il vostro preferito. Morbida e profumata 😋 Per qualsiasi sostituzione scrivetemi nei commenti✌️Il vasetto di yogurt viene usato come dosatore 😊


Ingredienti per stampo da ciambella da 20 cm:
3 vasetti di farina (manitoba o di farro)
1 vasetto di yogurt di soia alla pesca
1 vasetto di latte di soia Alpro
1 vasetto di olio di semi di mais
1 vasetto di zucchero (di canna o integrale)
10 g di lievito per dolci

Procedimento:
1) Preriscaldare il forno a 180°C. Mettere in una ciotola olio e ‪zucchero‬ e montarli leggermente con una forchetta in modo che lo ‪zucchero‬ si sciolga.
2) Aggiungere lo yogurt, il latte di soia ed amalgamarli
3) Unire la farina, il lievito setacciati e mescolare tutto con le fruste elettriche in modo da inglobare aria ed avere una migliore lievitazione. L’impasto deve risultare denso e fluido: è molto importante! Se dovesse essere liquido aggiungere più farina. Se troppo denso mettere più latte di soia
5) Oliare ed infarinare uno stampo da ciambella
6) Versare l'impasto e sbattere lo stampo su un piano in modo da livellare l'impasto
7) Infornare e cuocere per i primi 20 minuti a 180°C e se si dovesse scurire troppo in superficie (ma dipende dal forno) abbassare la temperatura a 170°C e terminare la cottura. Saranno necessari circa 30-40 minuti ma il tempo potrebbe variare: controllare la cottura con uno stecchino

Un bacio e buona merenda!

26 gen 2020

Cornetti di pan brioche alla vaniglia

Cornetti di pan brioche con poco zucchero ma morbidi come una nuvola ☁️ Il profumo di vaniglia che pervade la casa è così piacevole in questa domenica di sole 🥰Con cosa mi consigliate di farcirli? Se invece volete la ricetta delle brioches integrali, scrivetemi


Ingredienti per 10 brioches (credits: “Green Food & Cake”) 
300 g di farina (di farro o 0)
125 mL di acqua (potrebbe variare la quantità)
30 mL di olio di semi di girasole
30 g di zucchero
8 g di lievito di birra fresco
Mezza stecca di vaniglia

Procedimento:
1. In una ciotola sciogliere il lievito nell’acqua
2. Aggiungere man mano farina, zucchero, i semi raschiati dalla stecca di vaniglia e olio di semi
3. Mescolare prima con un cucchiaio e poi trasferire l’impasto su una spianatoia
4. Impastare a mano 10 minuti o comunque fino a quando l’impasto risulterà liscio
5. Trasferire l’impasto in una ciotola di alluminio precedentemente oleata con olio di semi, coprire con pellicola e far lievitare per due ore in forno con la luce accesa a 30ºC. L’impasto dovrà triplicare di volume
6. Prendere l’impasto, dividerlo in due e ricavare due cerchi
7. Dividere ogni cerchio in 4 spicchi e partendo dal lato lungo arrotolare per formare la brioche
8. Adagiare ogni brioche su una leccata ricoperta di carta forno e far lievitare un’altra ora in forno con la luce accesa. Dovranno raddoppiare di volume
9. Togliere le brioches, coprirle con un panno
10. Nel frattempo preriscaldare il forno a 170ºC in modalità storica
11. Spennellare le brioches con un velo di sciroppo di agave. Fare questo passaggio senza schiacciare le brioches
12. Cuocerle per 15 minuti fino a leggera doratura. Assaggiarne una per assicurarsi della completa cottura
13. Far riposare in forno leggermente aperto


Buona colazione!

22 gen 2020

Muffins al cioccolato

Cioccolato che passione! Oggi ho deciso di preparare un dolce che amo: i muffins al cioccolato :) Qui sotto trovate la ricetta.

Alla faccia di chi dice che i vegani non mangiano dolci 😂 Alzi la mano chi ne vuole uno ☝️ Ps. Per sostituzioni scrivetemi ❤️


Ingredienti per 4 muffins:
- 150 gr di farina di farro
- 165 ml di latte di soia
- 40 gr di zucchero di canna ridotto a velo o integrale
- 15 ml di olio di semi di girasole
- 25 gr di cacao amaro in polvere
- 5 gr di lievito per dolci
- gocce di cioccolato

Procedimento:
1) Setacciare le polveri (farina, zucchero, cacao e lievito) e versarle in una ciotola
2) Aggiungere l'olio e mescolare
3) Unire man mano anche il latte di soia ed amalgamarlo all'impasto che dovrà risultare denso ma PER NESSUN MOTIVO colloso. Se dovesse esserlo aggiungere più latte di soia. Assaggiare l’impasto e valutare se aggiungere più zucchero e/o cacao in base ai propri gusti
4) Preriscaldare il forno a 180°
5) Riempire uno stampo di silicone fino a 3/4 e continuare in questo modo fino ad esaurire l'impasto. Aggiungere le gocce di cioccolato
6) Cuocere i muffins per 10-12 minuti avendo cura di controllare la cottura con uno stuzzicadenti
7) Se necessario prolungarla di qualche minuto

19 gen 2020

Samosa indiani con curry di patate e lenticchie rosse al latte di cocco

Da gran amante della cucina indiana stasera ho deciso di preparare i samosi: ecco i nostri con curry di patate e lenticchie rosse al latte di cocco :)


Ingredienti per 9 samosa:
- 140 g di farina di farro
- 85 mL di acqua
- 2 cucchiai di olio evo
- sale fino q.b.

Ingredienti ripieno:
- 250 g di patata a pasta bianca
- 80 g di lenticchie rosse
- 6 cucchiai di latte di cocco in lattina
- mezza cipolla bianca
- curry in polvere q.b.
- cumino in polvere q.b.
- pepe nero q.b.
- sale fino q.b.

Procedimento:
1) Lessare le patate in acqua bollente fino a completa cottura
2) Pelare la cipolla e tagliarla a julienne
3) Farla rosolare in un pentolino con un filo di olio a fiamma bassa fino a farla diventare trasparente
4) Spegnere il fuoco e tenere da parte
5) Sciacquare le lenticchie sotto acqua corrente
6) Riprendere il pentolino con la cipolla e riaccendere il fuoco
7) Far tostare un paio di minuti le lenticchie insieme alla cipolla
8) Aggiungere acqua (non gli 85 mL ma tot) fino a coprire con il latte di cocco, aggiungere le spezie (curry, cumino, pepe) e il sale
9) Cuocere per 20 minuti avendo cura di controllare che non si asciughino troppo
10) Spegnere il fuoco assaggiando le lenticchie ed assicurandosi della completa cottura e sapidità
11) Preparare la pasta per i samosa: far bollire in un pentolino l'acqua
12) Nel frattempo versare la farina, il sale e l'olio in una ciotola ed amalgamarli
13) A questo punto aggiungere man mano l'acqua e mescolare in modo che la farina assorba completamente l'acqua
14) Trasferire l'impasto su un piano da lavoro e stenderlo con un mattarello fino ad avere una sfoglia spessa 1 mm
15) Ricavare dei cerchi della dimensione di 8 cm di diametro, tagliarli a metà e bagnare delicatamente il bordo nel senso della lunghezza (vedi immagini su stories)
16) Facendo in modo di avere il lato lungo in alto, piegare un lembo verso la parte tonda, fare la stessa cosa con il secondo lembo
17) Tenere la pasta tra pollice e indice e riempire con un cucchiaio di impasto
18) Schiacciare con un dito l'impasto e bagnare il bordo, chiudere come se fosse un raviolo
19) Scaldare l'olio di semi in una padella capiente ed immergere i samosa
20) Cuocere 5 minuti a fiamma bassa e poi alzare la fiamma e cuocerli per altri 5 minuti girando spesso i samosa in modo da avere una cottura omogenea


Buon appetito!!

17 gen 2020

Praline al cocco vegan

E anche il dolce per stasera è pronto: praline Raffaello vegane 🌱 Se amate il cocco dovete assolutamente provarle 😍



Ingredienti per 12 praline (ho riadattato la ricetta di @coconutavocado):
- 150 gr di cocco grattugiato
- 8 cucchiai di olio di cocco ammorbidito
- 50 g di sciroppo di agave
- latte di soia se necessario

Procedimento:
1) Mettere in una ciotola i tre ingredienti ed amalgamarli
2) Coprire la ciotola con la pellicola alimentare e far riposare in frigo 40 minuti
3) Prendere l'impasto e creare le praline schiacciandole un poco con il palmo delle mani per dargli la forma. IMPORTANTE: se l’impasto si dovesse sbriciolare aggiungere un goccio di latte di soia. Si dovranno ottenere praline compatte e dalla forma tondeggiante
4) Adagiarle su un piatto e farle riposare

Gnammiiiiiiii

Bocconcini di tofu al limone

Hai mai provato il tofu impanato al 🍋 ? Qui sotto trovi la mia ricetta 💖Se ti ispira, lasciami una ⭐️nei commenti 😘


Ingredienti per 3-4 persone:
- 1 panetto di tofu affumicato
- 1 panetto di tofu al naturale
- 2 cucchiai di farina di ceci
- 10 cucchiai di acqua
- pangrattato q.b.
- farina di mais q.b.
- scorza di limone bio q.b.
- pepe rosa q.b.
- sale fino q.b.

Procedimento:
1) Tampona i due panetti di tofu con carta assorbente
2) Tagliali entrambi a cubetti
3) In un piatto prepara la pastella: versa la farina di ceci, aggiungi l'acqua e mescola con una frusta in modo da eliminare tutti i grumi
4) In un secondo piatto versa il pangrattato e la farina di mais ed aromatizzale con la scorza di limone e il pepe
5) Immergi i cubetti di tofu nella pastella e poi passali nel pangrattato
6) Scalda una padella antiaderente con un filo di olio e cuoci i cubetti fino a completa doratura
7) Salare 🧂 prima di servire