venerdì 6 dicembre 2019

Polpette zucca e salvia

Appena ho visto la zucca al supermercato, mi sono fiondata ad acquistarla. Un ortaggio che amo ma che consumo poco.

Oggi voglio proporvi una ricetta deliziosa: polpette di zucca e patate alla salvia :) Ho deciso di accompagnarle con una salsa aromatizzata all'arancia, vediamo insieme come prepararle 😋



Ingredienti per 9 polpette:

- 250 gr di zucca cruda
- 150 gr di ceci bolliti (oppure 200 gr di patate)
- 4 cucchiai di pangrattato (+ 1 cucchiaio per panatura)
- salvia fresca q.b.
- un filo di olio evo
- pepe nero e pepe rosso q.b.
- sale fino q.b.

Procedimento:

1) Preriscaldare il forno a 220°
2) Sbucciare la zucca e tagliarla a cubetti non troppo spessi
3) Rivestire una teglia con carta da forno ed adagiarvi la zucca in cubetti
4) Infornare e cuocere per 20-25 minuti, controllare che la zucca sia cotta prima di sfornarla
5) Mettere nel mixer la zucca, i ceci perfettamente scolati, la salvia, il pepe, l'olio e il sale. Assaggiare e in caso aggiungere più spezie e/o sale
6) Frullare qualche minuto fino ad avere un impasto compatto
7) Trasferire l'impasto in una ciotola, aggiungere i 4 cucchiai di pangrattato ed amalgamarli all'impasto
8) Creare le polpettine assicurandosi di avere un impasto compatto e che non si sbriciolino (in caso accadesse aggiungere un paio di cucchiai di pangrattato in più!), impanarle nel pangrattato e farle riposare in frigo 20 minuti
9) Scaldare un goccio di olio in una padella antiaderente e cuocere le polpettine. FONDAMENTALE: NON FRIGGERE LE POLPETTE PER IMMERSIONE ma usare poco olio!

Buon appetito!