venerdì 6 dicembre 2019

Biscotti alle nocciole

Ieri su Instagram ho creato un sondaggio per farvi scegliere la prossima ricetta. Con mia sopresa (no, non è vero :D) tra barrette energetiche e biscotti gluten free hanno vinto questi ultimi e quindi eccomi qui con una nuova versione.

Lo ammetto, ho inventato di sana pianta questa ricetta con l'ansia che non uscissero bene. Sono talmente buoni che non potevo non postarveli. Provateli!


Ingredienti per 15 biscotti:


- 130 gr di farina di riso
- 60 gr di nocciole tostate e pelate
- 80 ml di latte di soia
- 10 ml di burro di cocco ammorbidito (vedi ricetta)
- 50 gr di zucchero (bianco o di canna)

Procedimento:

1) Versare in un mixer la farina di riso, le nocciole, lo zucchero e tritate fino ad avere una polvere
2) Prendere il contenitore dell'olio di cocco. Essendo inverno, risulterà solido. Mettere il barattolo in un pentolino e scaldarlo 3-4 minuti a bagnomaria. Lo scopo è ammorbidirlo leggermente
3) Trasferire in una ciotola le polveri del punto 1, unire il latte vegetale, il burro di cocco del punto 2 ed amalgamare gli ingredienti con una spatola. Si dovrà ottenere un impasto leggermente morbido, umido e assolutamente non sbriciolato (vedi storie). Se dovesse esserlo aggiungere una manciata di farina di riso in più avendo cura di tritarla prima di aggiungerla all'impasto
4) Preriscaldare il forno a 180° e nel frattempo creare i biscotti
5) Dato che l'impasto risulta umido, sarà importante asciugarsi le mani in un panno e poi continuare a creare i biscotti
6) Rivestire una placca con carta forno, adagiarvi i biscotti appena preparati ed infornare
7) Dopo 5 minuti abbassare la temperatura a 170° e continuare la cottura per altri 10-15 minuti controllando a vista i biscotti per evitare che si scuriscano troppo
8) Assaggiare un biscotto, dovrà essere leggermente croccante fuori e un po' morbido all'interno. Se è così, spegnere il forno, lasciarlo leggermente aperto e lasciare i biscotti al suo interno in modo che terminino la cottura