lunedì 30 dicembre 2019

Brownies vegan con marmellata di lamponi

Oggi giornata molto impegnativa ma non si rinuncia al dolcetto 😋 Ho appena sfornato questi brownies al cioccolato con noci e mandorle farciti con marmellata velocissima ai lamponi 😍Chi ne vuole uno?


Ingredienti per uno stampo da 19*13:
- 90 gr di farina integrale
- 125 gr di latte di riso
- 20 ml di olio evo
- 90 gr di cioccolato fondente
- 2 cucchiai di cacao amaro - 60 gr di zucchero integrale di canna
- 30 gr di noci macadamia tostate
- una manciata di mandorle
- 1 cucchiaino di lievito vegan

Procedimento:
1) Tritare in modo grossolano il cioccolato e la frutta secca
2) Versare in una ciotola le polveri (farina, cacao, lievito e zucchero)
3) Aggiungere cioccolato, frutta secca e mescolare
4) Unire a filo olio, latte ed amalgamare con un cucchiaio
5) Foderare uno stampo da plumcake o una teglia rettangolare con la carta forno
6) Versare l'impasto ed infornare in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti
7) Godere

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sabato 21 dicembre 2019

Biscotti alla cannella

Ciao amici! Ieri sera ero a casa da sola e quindi mi sono divertita a preparare i biscotti alla cannella che vedete in foto :) Sono buonissimi, "cannellosi" e fragranti. Assolutamente da provare!


Ho riadattato la ricetta del blog “Le ricette di Berry” ❤️

Ingredienti per 11 biscotti:
140 g di farina di tipo 1
65 g di zucchero
35 ml di acqua a temperatura ambiente
35 ml di olio di arachidi
4 g di cannella in polvere
3 g di lievito per dolci

Procedimento:
1) In una terrina versare lo zucchero, l'acqua e l'olio. Mescolare con le fruste elettriche fino a quando si ottiene una crema omogenea
2) Aggiungere la farina, il lievito e la cannella
3) Impastare fino ad avere una frolla liscia ed elastica
4) Creare una palla, ricoprirla con la carta trasparente e riporla in frigo per un'ora
5) Stendere la frolla su un piano infarinato e creare delle formine dello spessore di mezzo cm
6) Infornare a 180° per 12-15 minuti

Buon Natale amici!
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venerdì 6 dicembre 2019

Biscotti alle nocciole

Ieri su Instagram ho creato un sondaggio per farvi scegliere la prossima ricetta. Con mia sopresa (no, non è vero :D) tra barrette energetiche e biscotti gluten free hanno vinto questi ultimi e quindi eccomi qui con una nuova versione.

Lo ammetto, ho inventato di sana pianta questa ricetta con l'ansia che non uscissero bene. Sono talmente buoni che non potevo non postarveli. Provateli!


Ingredienti per 15 biscotti:


- 130 gr di farina di riso
- 60 gr di nocciole tostate e pelate
- 80 ml di latte di soia
- 10 ml di burro di cocco ammorbidito (vedi ricetta)
- 50 gr di zucchero (bianco o di canna)

Procedimento:

1) Versare in un mixer la farina di riso, le nocciole, lo zucchero e tritate fino ad avere una polvere
2) Prendere il contenitore dell'olio di cocco. Essendo inverno, risulterà solido. Mettere il barattolo in un pentolino e scaldarlo 3-4 minuti a bagnomaria. Lo scopo è ammorbidirlo leggermente
3) Trasferire in una ciotola le polveri del punto 1, unire il latte vegetale, il burro di cocco del punto 2 ed amalgamare gli ingredienti con una spatola. Si dovrà ottenere un impasto leggermente morbido, umido e assolutamente non sbriciolato (vedi storie). Se dovesse esserlo aggiungere una manciata di farina di riso in più avendo cura di tritarla prima di aggiungerla all'impasto
4) Preriscaldare il forno a 180° e nel frattempo creare i biscotti
5) Dato che l'impasto risulta umido, sarà importante asciugarsi le mani in un panno e poi continuare a creare i biscotti
6) Rivestire una placca con carta forno, adagiarvi i biscotti appena preparati ed infornare
7) Dopo 5 minuti abbassare la temperatura a 170° e continuare la cottura per altri 10-15 minuti controllando a vista i biscotti per evitare che si scuriscano troppo
8) Assaggiare un biscotto, dovrà essere leggermente croccante fuori e un po' morbido all'interno. Se è così, spegnere il forno, lasciarlo leggermente aperto e lasciare i biscotti al suo interno in modo che terminino la cottura 


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Polpette zucca e salvia

Appena ho visto la zucca al supermercato, mi sono fiondata ad acquistarla. Un ortaggio che amo ma che consumo poco.

Oggi voglio proporvi una ricetta deliziosa: polpette di zucca e patate alla salvia :) Ho deciso di accompagnarle con una salsa aromatizzata all'arancia, vediamo insieme come prepararle 😋



Ingredienti per 9 polpette:

- 250 gr di zucca cruda
- 150 gr di ceci bolliti (oppure 200 gr di patate)
- 4 cucchiai di pangrattato (+ 1 cucchiaio per panatura)
- salvia fresca q.b.
- un filo di olio evo
- pepe nero e pepe rosso q.b.
- sale fino q.b.

Procedimento:

1) Preriscaldare il forno a 220°
2) Sbucciare la zucca e tagliarla a cubetti non troppo spessi
3) Rivestire una teglia con carta da forno ed adagiarvi la zucca in cubetti
4) Infornare e cuocere per 20-25 minuti, controllare che la zucca sia cotta prima di sfornarla
5) Mettere nel mixer la zucca, i ceci perfettamente scolati, la salvia, il pepe, l'olio e il sale. Assaggiare e in caso aggiungere più spezie e/o sale
6) Frullare qualche minuto fino ad avere un impasto compatto
7) Trasferire l'impasto in una ciotola, aggiungere i 4 cucchiai di pangrattato ed amalgamarli all'impasto
8) Creare le polpettine assicurandosi di avere un impasto compatto e che non si sbriciolino (in caso accadesse aggiungere un paio di cucchiai di pangrattato in più!), impanarle nel pangrattato e farle riposare in frigo 20 minuti
9) Scaldare un goccio di olio in una padella antiaderente e cuocere le polpettine. FONDAMENTALE: NON FRIGGERE LE POLPETTE PER IMMERSIONE ma usare poco olio!

Buon appetito!
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