17 ago 2018

Torta fredda al cioccolato (semi-raw)

So che vi stavate preoccupando 😂 e quindi ecco ciò che ho preparato oggi: torta fredda al cioccolato, come sempre facilissima da preparare 🍫 😍Volete una fetta?


Ingredienti per uno stampo da 20 cm:
- 100 gr di biscotti vegani
- 45 ml di olio di cocco a temperatura ambiente

Ingredienti crema al cioccolato: 
- 500 ml di latte di soia
- 150 gr di yogurt greco di soia fatto in casa (ottenuto facendo scolare lo yogurt di soia in una garza per 24 ore in frigo)
- 2 cucchiaini di farina di carruba (facoltativa)
- 3 cucchiai colmi di cacao amaro in polvere
- 2 gr di agar agar in polvere
- zucchero di canna ridotto a velo o zucchero integrale q.b.

Procedimento:
1) Sbriciolare i biscotti su un piano da lavoro
2) Versare l'olio di cocco in una ciotola, unire i biscotti e mescolare in modo che i biscotti risultino ben bagnati
3) Mettere la base nello stampo e far riposare in frigo per 30 minuti
4) Sciogliere la carruba, il cacao, l'agar e lo zucchero nel latte di soia. Assaggiare e se necessario dolcificare di più o mettere ulteriore cacao. Importante: assicurarsi che non vi siano grumi
5) Versare il tutto in un pentolino e portare a bollore mescolando di tanto in tanto per eliminare i grumi. Cuocere un paio di minuti. Far raffreddare 1-2 minuti
6) Versare in una ciotola lo yogurt di soia, aggiungere la crema al cacao e mescolare con una frusta in modo da far amalgamare perfettamente i due ed eliminare i grumi. Togliere lo stampo dal frigo, versare la crema sulla base e far riposare in frigo 3-4 ore
7) Servire subito evitando di lasciare la cheesecake troppo tempo al caldo onde evitare che l'olio di cocco della base torni liquido!
8) Servire con cioccolato fuso e frutta fresca
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