24 ago 2018

Burger di carote e patate con salsa al lime

Noi abbiamo appena finito di preparare questi burgers di carote 🥕 con zenzero, curry e un pizzico di cannella che accompagneremo con salsa al lime 😍I miei preferiti ✌️
Li mangiamo insieme?


Ingredienti per 10 burger:
- 450 gr di patate
- 2 carote di medie dimensioni
- 3 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiai di olio evo
- curry in polvere, zenzero e cannella q.b.
- sale fino q.b.

Procedimento:
1) Pelare le carote e le patate
2) Lessarle in abbondante acqua per 15 minuti. Tamponarle con carta assorbente
3) Versare nel mixer le patate, le carote, le spezie, il sale e frullare
4) Trasferire in una terrina, aggiungere i 2 cucchiai di pangrattato (in base all’umidità dell’impasto potrebbero servirne di più ma non esagerate altrimenti avrete burger duri!) e mescolare
5) Creare dei burger di forma quadrata aiutandosi con una spatola da cucina
6) Su un piatto versare il pangrattato ed impanare
7) Far riposare in frigo per 30 minuti
8) Oliare con pochissimo olio una padella antiaderente e far cuocere da entrambi i lati sino a doratura

Ingredienti per la salsa:
- una manciata di anacardi ammollati 3 ore in acqua tiepida
- una manciata di mandorle ammollate 3 ore in acqua tiepida
- succo di lime
- 1 cucchiaio di olio evo - pepe nero q.b.
- sale fino q.b.

Procedimento:
1) Mettere gli ingredienti in un mixer e frullare fino ad avere una crema leggermente densa

Buon appetito!

21 ago 2018

Crema al cioccolato

Ho appena tolto dal frigo questa “mousse” al cioccolato 🍫 È velocissima da preparare 😊. Gli ingredienti sono solo 4: avocado, cioccolato fondente, cacao amaro e zucchero integrale 😋


Ingredienti per 2 persone:
- 1 avocado maturo
- 4 quadrati di cioccolato fondente fuso a bagnomaria (io 70%)
- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
- 1 cucchiaio scarso di zucchero integrale (facoltativo)
- mirtilli freschi q.b.

Procedimento:
1) Aprire l'avocado, privarlo del nocciolo e tagliarlo a metà
2) Ricavare delle frette, metterle nel frullatore ed unire gli altri ingredienti (ad esclusione dei mirtilli)
3) Frullare qualche secondo ad intermittenza sino ad ottenere una crema liscia ed omogenea
4) Versare nelle ciotole, riporre in frigo per un paio di ore e servire con mirtilli freschi

Buongiorno!

Tiramisù vegan

Ieri sera mi sono divertita a preparare il tiramisù in versione vegetale ed ecco un piccolo video 😄Ne volete un po’? 😍 Ho utilizzato la frusta del mio nuovo #PanasonicS401 con cui mi sono trovata benissimo perché monta in un attimo. Qui ho pubblicato una mini video ricetta :)
Ps. i biscotti li ho fatti io, fatemi sapere se volete la ricetta 😄


Ingredienti per una teglia tonda da 16 cm:
- 10/12 biscotti vegan fatti in casa
- 250 ml di panna vegetale da montare
- 1 vasetto di yogurt di soia al naturale
- 3 tazzine di caffè espresso
- bacche di cardamomo

Procedimento:
1) Mettere le fruste, la ciotola in alluminio e la panna in frigo per una notte
2) Il mattino successivo montare a neve ferma la panna, unire lo yogurt e mescolare con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare la panna. Nel frattempo preparare la moka
3) Aggiungere i semini di cardamomo precedentemente ridotti in polvere con un macinaspezie
4) Mescolare ed assaggiare la crema, se necessario aggiungere zucchero di canna ridotto a velo o meno (io non ho aggiunto nulla!)
5) Immergere i biscotti nel caffè ed iniziare a comporre il tiramisù: adagiare i biscotti nella teglia, coprirli con uno strato generoso di crema, cacao amaro, fare un secondo strato di biscotti ed infine uno strato di crema
6) Far riposare in frigo 3 ore
7) Spolverare con cacao amaro prima di

17 ago 2018

Torta fredda al cioccolato (semi-raw)

So che vi stavate preoccupando 😂 e quindi ecco ciò che ho preparato oggi: torta fredda al cioccolato, come sempre facilissima da preparare 🍫 😍Volete una fetta?


Ingredienti per uno stampo da 20 cm:
- 100 gr di biscotti vegani
- 45 ml di olio di cocco a temperatura ambiente

Ingredienti crema al cioccolato: 
- 500 ml di latte di soia
- 150 gr di yogurt greco di soia fatto in casa (ottenuto facendo scolare lo yogurt di soia in una garza per 24 ore in frigo)
- 2 cucchiaini di farina di carruba (facoltativa)
- 3 cucchiai colmi di cacao amaro in polvere
- 2 gr di agar agar in polvere
- zucchero di canna ridotto a velo o zucchero integrale q.b.

Procedimento:
1) Sbriciolare i biscotti su un piano da lavoro
2) Versare l'olio di cocco in una ciotola, unire i biscotti e mescolare in modo che i biscotti risultino ben bagnati
3) Mettere la base nello stampo e far riposare in frigo per 30 minuti
4) Sciogliere la carruba, il cacao, l'agar e lo zucchero nel latte di soia. Assaggiare e se necessario dolcificare di più o mettere ulteriore cacao. Importante: assicurarsi che non vi siano grumi
5) Versare il tutto in un pentolino e portare a bollore mescolando di tanto in tanto per eliminare i grumi. Cuocere un paio di minuti. Far raffreddare 1-2 minuti
6) Versare in una ciotola lo yogurt di soia, aggiungere la crema al cacao e mescolare con una frusta in modo da far amalgamare perfettamente i due ed eliminare i grumi. Togliere lo stampo dal frigo, versare la crema sulla base e far riposare in frigo 3-4 ore
7) Servire subito evitando di lasciare la cheesecake troppo tempo al caldo onde evitare che l'olio di cocco della base torni liquido!
8) Servire con cioccolato fuso e frutta fresca

Zoodles di zucchine con salsa al mango

Finalmente si pranza ma questa volta raw e pieno di colori 😋 Ho appena finito di preparare gli spaghetti di zucchine e carote conditi con salsa fresca mango e limone. Sono davvero ottimi!! Abbinare zucchine e mango è stata la prima volta e mi ha piacevolmente stupita 😍😍 Vi lascio la ricetta della salsa ✌️


Ingredienti salsa al mango:
1 mango maturo
Succo di limone q.b.
Un goccio di olio evo di buona qualità
Un goccio di aceto di mele
Un pizzico di sale

Procedimento:
Tagliare il mango a fette dopo averlo privato della buccia (la parte fibrosa del frutto è al centro quindi evitare di tagliarla!)
Versare nel mixer gli altri ingredienti e frullare. Assaggiare ed aggiuntate la dose di limone


Avete mai provato questo tipo di "pasta"?