24 giu 2018

Cheesecake lime e vaniglia

Ecco la cheesecake vaniglia e lime preparata ieri sera 😍Questa volta con l’utilizzo di datteri nella base, yogurt, latte e agar nella crema. Chi la mangia con me?? ❤️ Ingredienti per uno stampo da 18 cm:
- 100 gr di biscotti vegani
- 80/100 gr di datteri (in base all’impasto)
- olio di cocco se necessario


Ingredienti crema:
- 800 gr di yogurt di soia al naturale
- 200 ml di latte di soia al naturale
- 4 gr di agar agar in polvere
- 4 cucchiai di acqua
- 2 cucchiai di sciroppo d'acero
- 1 cucchiaio di succo di lime
- stecca di vaniglia - un pizzico di curcuma (facoltativo)

Procedimento:
1) Mettere i biscotti in un mixer e tritarli qualche secondo
2) Aggiungere i datteri e frullare in modo da ottenere una base appiccicosa ma compatta (ovviamente non risulterà mai compatta come quando si utilizza la margarina!). Se le lame dovessero fermarsi aggiungere un goccio di latte vegetale o olio di cocco
3) Versare nello stampo, premere la base con l'aiuto di un cucchiaio e far riposare in frigo un'ora
4) Mettere l'acqua in un piccolo contenitore, aggiungere l'agar e scioglierlo completamente con una forchetta. È fondamentale che non restino grumi
5) Versare il latte in un pentolino, aggiungere la stecca, agar+acqua e cuocere qualche minuto a fiamma minima per aromatizzare il latte. Togliere la stecca e portare a bollore mescolando: otterremo una crema liquida
6) Mettere lo yogurt in una ciotola, unire lo sciroppo di acero, il succo di lime, la crema alla vaniglia ed assaggiare. Se necessario dolcificare ulteriormente senza esagerare. Mescolare in modo da far amalgamare tutti gli ingredienti
7) Far raffreddare un paio di minuti
8) Togliere lo stampo dal frigo, versarvi la crema alla vaniglia e far riposare in frigo per 4-5 ore. L'agar compatterà la crema con il raffreddamento
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