giovedì 21 giugno 2018

Cheesecake al cocco con riduzione di ciliegie

Oggi si fa merenda con questa cheesecake monoporzione al cocco con riduzione di 🍒 e fragole 😍Lato negativo? Troppo piccola 😂 ma quanto è buona! 

Ingredienti base per una persona
60 gr di biscotti secchi
25 gr di margarina vegetale oppure tot datteri ma si otterrà una base morbida! 
Ingredienti crema:
100 gr di anacardi al naturale ammollati 24 ore
1 cucchiaio di latte di soia
2 cucchiai di olio di cocco (ma potrebbe esserne necessario di più)
1 cucchiaio colmo di cocco rapè
1 cucchiaio di zucchero di canna (facoltativo)

Procedimento:
1) Tritare i biscotti in un mixer ed unirli alla margarina precedente sciolta in un pentolino. Premere la base in uno stampo e far riposare in frigo per 30 minuti
2) Frullare in modo intermittente gli anacardi, il cocco, aggiungere olio e latte di soia. Regolare la consistenza in modo da avere una crema liscia ma non troppo liquida altrimenti non si addenserà!
3) Versare la crema sullo stampo e far riposare in frigo nel ripiano più freddo per 3 ore oppure in freezer per un’ora
4) Servire con riduzione di ciliegie e fragole 


Vi ho fatto venire l'acquolina in bocca?