14 mar 2018

Tiramisù al cocco

Oggi pomeriggio ho preparato il tiramisù vegano al cocco. Penso sia in assoluto il mio dolce preferito insieme alle torta al cioccolato (ovviamente!). Libidine pura! 😋Io ho usato 2 coppapasta tondi ✌️


Ingredienti per due persone (ricetta riadattata dallo chef Simone Salvini):
- 400 ml di latte di cocco in lattina
- 35 gr di amido di mais
- 2 tazzine di caffè espresso dolcificato
- 10-12 biscotti vegani secchi
- 3 cucchiaini di zucchero di canna o integrale q.b.
- cacao amaro in polvere q.b.

Procedimento:
1) Preparare il caffè
2) Sciogliere l'amido in 200 ml di latte di cocco. Tenere da parte
3) Versare i restanti 200 ml in un pentolino e scaldare a fiamma bassa per qualche minuto
4) Quando ha quasi raggiunto il bollore versare il latte di cocco+amido, lo zucchero e mescolare con una frusta
5) Cuocere 3-4 minuti fino ad avere una crema densa e fluida
6) Far raffreddare leggermente la crema nel pentolino
7) Creare il tiramisù: prendere un bicchiere, immergere i biscotti nel caffè, mettere sopra un paio di cucchiai di crema di cocco e continuare in questo modo fino ad esaurire gli ingredienti
8) Far riposare in frigo per 5 ore
9) Prima di servire decorare con cacao amaro
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