mercoledì 14 marzo 2018

Tiramisù al cocco

Oggi pomeriggio ho preparato il tiramisù vegano al cocco. Penso sia in assoluto il mio dolce preferito insieme alle torte al cioccolato (ovviamente!). Libidine pura! 😋Io ho usato 2 coppapasta tondi ✌️


Ingredienti per due persone (ricetta riadattata dallo chef Simone Salvini):
- 400 ml di latte di cocco in lattina
- 35 gr di amido di mais
- 2 tazzine di caffè espresso dolcificato
- 10-12 biscotti vegani secchi
- 3 cucchiaini di zucchero di canna o integrale q.b.
- cacao amaro in polvere q.b.

Procedimento:
1) Preparare il caffè
2) Sciogliere l'amido in 200 ml di latte di cocco. Tenere da parte
3) Versare i restanti 200 ml in un pentolino e scaldare a fiamma bassa per qualche minuto
4) Quando ha quasi raggiunto il bollore versare il latte di cocco+amido, lo zucchero e mescolare con una frusta
5) Cuocere 3-4 minuti fino ad avere una crema densa e fluida
6) Far raffreddare leggermente la crema nel pentolino
7) Creare il tiramisù: prendere un bicchiere, immergere i biscotti nel caffè, mettere sopra un paio di cucchiai di crema di cocco e continuare in questo modo fino ad esaurire gli ingredienti
8) Far riposare in frigo per 5 ore
9) Prima di servire decorare con cacao amaro