5 mar 2018

Taralli al coriandolo

La gioia di impastare, creare qualcosa con le proprie mani e guardare il forno a bocca aperta trattenendo il respiro e sperando vada tutto bene. Queste sono solo alcune delle emozioni che provo mentre cucino. Così emozionante, così magico.


Ecco i miei taralli con farina di ceci e grano saraceno integrale al profumo di coriandolo (la versione classica dei taralli la trovate sulla mia pagina Facebook). Non so se arriveranno a sera 😂 Sono croccanti, prevale ovviamente il sapore di farina di ceci ma il grano saraceno regala un tocco in più 😍

Ingredienti per 20 taralli:
- 100 gr di farina di ceci
- 7/10 gr di farina integrale di grano saraceno
- 20 ml di olio extravergine di oliva di buona qualità
- acqua qb (io circa 20-25 ml ma dipende dal grado di assorbimento della farina!)
- semi di coriandolo qb

Procedimento:
1) Versare in una ciotola la farina di ceci, il coriandolo tritato con il macina spezie e il sale
2) Creare un buco al centro e versarvi l'olio
3) Amalgamare con un cucchiaio ed aggiungere man mano l'acqua in modo da creare un panetto leggermente umido. Unire la farina di grano saraceno per asciugare completamente l'impasto (vedi foto su Stories) ed ottenere una consistenza compatta simile alla frolla
4) Far riposare su un tagliere e nel frattempo portare a bollore un pentolino di acqua
5) Prelevare dei piccoli pezzetti di impasto, creare dei salsicciotti della lunghezza di 3-4 cm, formare un cerchio e dare la tipica forma del tarallo
6) Metterne una decina a bollire nel pentolino avendo cura di togliere una volta a galla (ci vorranno un paio di minuti)
7) Far scolare su una placca da forno
8) Scaldare il forno a 200° ed infornare i taralli per 20 minuti in modalità statica
9) Gli ultimi 5 minuti impostare la modalità ventilata
10) Farli raffreddare a forno leggermente aperto

E voi li avete già provati con la farina di ceci?
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