14 mar 2018

Pane in cassetta integrale

Preparare il pane in casa è un arte. Non a tutti piace, ci vuole tempo, pazienza e un pizzico di fortuna. Qualche volta esce bene, altre volte male ma quando esce bene quanta soddisfazione si prova?

Ecco il pane in casetta integrale che ho preparato qualche giorno fa. Era talmente buono che ho dovuto preparare il burro di arachidi da spalmarci sopra!


Grazie a @le_ricette_di_misya per la favolosa ricetta! 

Ingredienti per uno stampo da 22 cm:
- 400 gr di farina integrale
- 200 gr di acqua
- 40 gr di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiaini scarsi di sale
- 1 cucchiaio di zucchero di canna o malto
- 10 gr di lievito di birra fresco

Procedimento:
1) Scaldare metà acqua della ricetta in un pentolino fino a raggiungere i 20°
2) Toglierla dal fuoco,aggiungere lo zucchero, il lievito e scioglierlo
3) Aggiungere la farina, la restante acqua ed iniziare ad impastare
4) Aggiungere l'olio, il sale e continuare ad impastare trasferendo l'impasto su un piano LEGGERMENTE infarinato ed ottenere un impasto morbido 
5) Oliare una ciotola in alluminio, adagiarvi l'impasto, coprirlo con uno strofinaccio inumidito e far lievitare per 2 ore fino a raddoppio del volume
6) Stendere l'impasto su un piano da lavoro e dargli la forma di un rettangolo in modo che abbia la lunghezza dello stampo che si andrà ad usare
7) Arrotolare l'impasto ed adagiarlo in uno stampo da plumcake rivestito da carta forno inumidita
8) Far lievitare per 45 minuti
9) Spennellare con latte di mandorle ed infornare in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti
10) Sfornare e far raffreddare prima di tagliarlo a fette


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