24 mar 2018

Mousse al cioccolato con 3 ingredienti

Una mousse al cioccolato morbida come una nuvola con soli 3 ingredienti di cui uno insolito: l’acquafaba ovvero l’acqua di cottura dei ceci. Monta come l’albume e rende la mousse favolosa! Ovviamente il sapore di ceci NON si sente assolutamente (provaci 😉). È una ricetta famosa sul web che ho voluto adattare ai miei gusti e ci ha letteralmente conquistati ❤️



Ingredienti per 2 porzioni da 125 gr:
150 ml di acquafaba (acqua di cottura dei ceci)
4-5 cucchiaini di zucchero di canna o integrale
60 gr di cioccolato fondente (io 72%)

Procedimento:
1) Ridurre a velo lo zucchero di canna o quello integrale e sciogliere il cioccolato a bagnomaria
2) Versare l'acquafaba in una boule e montarlo con le fruste elettriche
3) Unire man mano lo zucchero a velo e montare fino a neve ferma
4) Aggiungere un cucchiaio di cioccolato fuso alla volta ed amalgamarlo con movimenti dal basso verso l'alto in modo da non smontare l'acquafaba
5) Trasferire nelle coppette e far riposare in frigo 4-5 ore o tutta la notte
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