20 mar 2018

Biscotti senza glutine alle nocciole

Ho appena sfornato questi biscotti senza glutine alle nocciole: croccanti fuori e morbidi dentro 😋 Sono talmente buoni che dovete assolutamente prepararli!



Ingredienti per 10 biscotti:
140 gr di farina di riso
60 gr di nocciole tostate
40 gr di zucchero di canna
50 ml di latte di soia
15 ml di olio di semi di mais
6 gr di lievito per dolci

Procedimento:
1. Versare in un mixer da cucina le nocciole e lo zucchero. Tritarli ad intermittenza fino ad avere una pasta leggermente compatta
2. Versare la farina in una ciotola, unire nocciole+zucchero, lievito e mescolare
3. Aggiungere olio, latte di soia ed amalgamare gli ingredienti in modo da ottenere una frolla. All’inizio potrebbe risultare sbriciolosa ma con un po’ di pazienza si compatterà
4. Creare una palla di impasto, coprirla con pellicola e far riposare in frigo 30 minuti
5. Con le mani infarinate prendere un pezzetto di impasto e creare i biscottini. Scaldare il forno a 170 gradi
6. Adagiarli man mano su una placca ricoperta di carta forno, su ogni biscotto mettere una nocciola premendola in modo da farla affondare leggermente
7. Infornare e cuocere per 10-12 minuti. Assaggiare o controllare la cottura con uno stecchino
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