16 feb 2018

Torta di mele: un classico

Sforno dolci come se non ci fosse un domani, capita anche a voi? 😆 Aiuto 😂Torta vegan alle mele, uvetta e cannella 😋


Ingredienti per uno stampo da 20 cm:
190 gr di farina di tipo 2
120/130 ml di latte di soia a temperatura ambiente 40 gr di zucchero di canna o integrale (+ tot decorazione)
30 ml di olio di semi di mais
2 mele abbastanza mature
6 gr di lievito vegan per dolci
succo di mezzo limone
un pizzico di cannella
Uvetta

Procedimento:
1) Preriscaldare il forno a 170°. Versare l'olio in una ciotola e sciogliervi lo zucchero di canna
2) In un'altra ciotola versare la farina, la cannella, l’uvetta fatta rinvenire in poca acqua e mescolare
3) Aggiungere olio+zucchero ed amalgamare gli ingredienti
4) Unire man mano il latte vegetale e mescolare con una frusta a mano
5) Controllare la consistenza dell'impasto: è importante che non sia eccessivamente denso e assolutamente non colloso. Se dovesse esserlo aggiungere più latte vegetale
6) Assaggiare l’impasto per valutare se aggiungere più zucchero in base ai vostri gusti. Pelare le mele, privarle del torsolo e tagliarne una a tocchetti. Metterla in una ciotola con il succo di limone per evitare che si ossidi
7) Aggiungerla all'impasto assicurandosi che i pezzetti di mele siano ben distribuiti
8) Tagliare l'altra mela a fettine ed irrorarlo con del succo di limone
9) Versare l'impasto in uno stampo oliato ed infarinato
10) Adagiare sulla superficie le fettine di mela del punto 8, versare una spolverata di zucchero di canna
11) Infornare per 45-50 minuti in modalità ventilata
12) Se le mele in superficie dovessero scurirsi troppo impostare la modalità statica
13) Controllare la cottura con uno stuzzicadenti dopo 40 minuti: se dovesse essere bagnato prolungarla di 5-10 minuti

Alla prossima ricetta 

Torta burro di arachidi e cioccolato fuso

Una torta per me speciale perchè unisce la passione del mio ragazzo per il burro di arachidi e la mia per il cioccolato fondente. Ecco quindi la nostra torta al burro di arachidi e cioccolato fuso. Una botta di vita in pratica ma tremendamente buona, la mangiamo insieme? 😍
Ps. Scrivetemi se avete uno stampo più grande del mio ❤️



Ingredienti per uno stampo da 13 cm:
130 gr di farina integrale
15ml di olio di semi di mais
140 ml di acqua
35 gr di burro arachidi
40 gr di zucchero di canna (o integrale)
5 gr di lievito
Cioccolato fondente qb

Procedimento:
1) Setacciare la farina e il lievito in una ciotola
2) Unire lo zucchero ridotto a velo
3) Aggiungere olio, man mano l'acqua, il burro di arachidi e mescolare in modo da avere una consistenza liscia ed omogenea.
Se l'impasto dovesse essere troppo denso aggiungere un po' di acqua in più
4) Oliare uno stampo, versarvi l'impasto ed infornare in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti
5) Far raffreddare prima di sfornare e decorare con cioccolato fuso

6 feb 2018

Nutella vegan

Una delle ricette più semplici e famose sul web: nutella vegan facilissima da preparare


Ingredienti per 170 gr:
- 70 gr di nocciole tostate
- 15 ml di olio di semi (o cocco)
- 30 ml di latte di soia (mandorle o cocco)
- 50 gr di cioccolato fondente 70%
- 1 cucchiaio di zucchero di canna (o integrale)
- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
- semi di vaniglia q.b.

Procedimento:
1) Mettere in un mixer le nocciole, il cioccolato ridotto in pezzi, l'olio di semi, il cacao, lo zucchero
2) Frullare ad intermittenza aggiungendo man mano il latte vegetale assicurandosi che la crema sia liscia e non ci siano grumi di nocciole
3) Una volta terminato scaldare 3-4 min la nutella a bagnomaria in modo che il cioccolato si sciolga completamente e che lo zucchero si amalgami al resto degli ingredienti avendo cura di mescolare per evitare la formazione di grumi
4) Aggiungere un goccio di latte se necessario
5) Far raffreddare 5 minuti e poi travasare in un contenitore di vetro con tappo a vite
6) Conservare in frigo per 3-4 giorni

2 feb 2018

Torta vegan cioccolato e arancia

Una delle mie ricette preferite: torta cioccolato e 🍊 😋come sempre senza latte, burro e uova perchè anche i dolci vegani possono essere tremendamente golosi e buonissimi!


Ingredienti per uno stampo da 13 cm di diametro:
- 100 gr di farina integrale
- 50 ml di acqua a temperatura ambiente
- 50 ml di succo di arance fatto in casa
- 70 gr di zucchero di canna a velo o integrale
- 20 gr di cacao amaro in polvere
- 15 ml di olio di semi di girasole
- 5 gr di lievito per dolci
- scorza di arancia bio
- cioccolato fondente qb
- gocce di cioccolato qb

Procedimento:
1) Setacciare la farina, lo zucchero e il cacao in una ciotola
2) Aggiungere l'olio, l'acqua e il succo di arance a filo avendo cura di mescolare per evitare la formazione di grumi. Se l'impasto dovesse risultare liquido aggiungere un poco di farina di più. Se troppo denso, unire acqua! È FONDAMENTALE che l’impasto sia sì denso ma NON colloso
3) Nel frattempo preriscaldare il forno a 170° ed aggiungere le gocce di cioccolato e la scorza di arancia nell'impasto
4) Ungere uno stampo, versarvi l'impasto ed infornare per 20-25 minuti controllando la cottura con uno stuzzicadenti
5) Far raffreddare prima di togliere la torta dallo stampo
6) Prima di servire versarvi il cioccolato


Gnocchi di barbabietola su crema di patate al lemongrass

Qualche giorno fa ho comprato il rigagnocchi ed ho deciso di utilizzarlo per preparare degli sfiziosi gnocchetti di barbabietola. Mi sono divertita a servirli su una crema di patate e porri al lemongrass, vi lascio alla ricetta:

Ingredienti per 2 persone:
- 100/120 gr di farina di tipo 2 (+ tot per impastare)
- 100 gr di barbabietola lessata
- sale fino qb

Ingredienti crema di patate:
- 2 patate di medie dimensioni
- 1 porro
- 1 bicchiere di latte di soia non dolcificato
- lemongrass qb
- lamelle di mandorle tostate qb
- rosmarino qb
- sale fino qb

Procedimento:
1) Sbucciare le patate e lo scalogno: tagliare le prime a tocchetti, sfogliare il porro ed affettarlo
2) Metterlo in un pentolino con un filo di olio
3) Quando sarà ben appassito unire le patate e farle insaporire
4) Unire il latte vegetale tiepido in cui avremo lasciato in infusione il lemongrass e portare a cottura le patate. Una volta cotta, spegnere il fuoco e tenere da parte
5) Nel frattempo mettere la barbabietola in un mixer da cucina e ridurla in purea
6) Versarla in una ciotola, salare ed aggiungere man mano la farina fino ad ottenere un impasto lavorabile
7) Trasferire l'impasto su un piano da lavoro infarinato e sistemare la consistenza avendo cura di unire farina solo se necessario
8) Formare dei cordoncini e tagliarli a tocchetti di 1 cm di lunghezza
9) Infarinare il riga gnocchi e creare gli gnocchi adagiandoli man mano su una leccarda infarinata per evitare che si attacchino l'un l'altro
10) Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata e scolarli quando saranno a galla assaggiandoli per assicurarsi che siano cotti
11) Scaldare la crema, passarla in un colino e poi servirla con gli gnocchi, le lamelle di mandorle, un filo di olio e rosmarino



Un abbraccio e alla prossima :)