01 nov 2017

Biscotti senza glutine alle mandorle

Ciao ragazzi, oggi voglio proporvi una ricetta davvero interessante. Qualche giorno fa mi sono dilettata nella preparazione di biscotti gluten free con la farina di riso e sono usciti divinamente. Non sempre si riesce ad addensare un impasto senza glutine ma stavolta è stato un successo!



Ingredienti per 20 biscotti:
120 gr di farina di riso
85 gr di frutta secca (io 70 gr di mandorle pelate e 15 gr di anacardi)
50 ml di latte di soia
35 gr di zucchero di canna
4 gr di lievito per dolci

Procedimento: 
1) Versare in un mixer da cucina le mandorle, gli anacardi, lo zucchero e frullare per qualche secondo fino a polverizzarli
2) Metterli in una ciotola, aggiungere man mano il latte vegetale (potrebbe servirvene meno della quantità indicata)
3) Aggiungere la farina di riso, il lievito e mescolare
4) Impastare con le mani in modo da ottenere una frolla simile a quella tradizionale avendo cura di aggiungere ulteriore farina di riso se necessario
5) Creare una palla, infarinare leggermente la superficie della palla e coprirla con pellicola
6) Far riposare in frigo per 40 minuti
7) Stendere la frolla tra due fogli di carta forno infarinati e nel frattempo riscaldare il forno a 180°
8) Ricavare i biscotti con l'aiuto di uno stampo in alluminio leggermente inumidito sui bordi
9) Adagiare una mandorla su ogni biscotto premendo leggermente
10) Infornare i biscotti per 8-10 minuti controllando la cottura per evitare che si brucino

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