1 nov 2017

Polpette vegan piselli ed olive con maionese al curry

Avete già pensato alla cena di oggi? Ecco un'idea: polpette di piselli e olive con semi di sesamo.Io le ho accompagnate con maionese al mango e curry fatta in casa



Ingredienti per 9 polpettine:
- 250 gr di piselli già lessati
- 2 cucchiai di pane grattugiato
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
- olive verdi denocciolate q.b.
- sale fino q.b.

Procedimento:
1) Tostare i semi di sesamo un paio di minuti in una padella antiaderente ben calda senza aggiungere grassi avendo cura di non farli bruciare
2) Scolare perfettamente i piselli
3) Metterli in un mixer da cucina insieme alle olive denocciolate e frullare sino ad avere una crema molto densa
4) Trasferirli in una ciotola, unire il pangrattato, il sale e mescolare in modo da amalgamare gli ingredienti
5) Creare le polpettine e passarle nei semi di sesamo
6) Cuocerle in forno preriscaldato a 180° per 12-15 minuti

Biscotti senza glutine alle mandorle

Ciao ragazzi, oggi voglio proporvi una ricetta davvero interessante. Qualche giorno fa mi sono dilettata nella preparazione di biscotti gluten free con la farina di riso e sono usciti divinamente. Non sempre si riesce ad addensare un impasto senza glutine ma stavolta è stato un successo!



Ingredienti per 20 biscotti:
120 gr di farina di riso
85 gr di frutta secca (io 70 gr di mandorle pelate e 15 gr di anacardi)
50 ml di latte di soia
35 gr di zucchero di canna
4 gr di lievito per dolci

Procedimento: 
1) Versare in un mixer da cucina le mandorle, gli anacardi, lo zucchero e frullare per qualche secondo fino a polverizzarli
2) Metterli in una ciotola, aggiungere man mano il latte vegetale (potrebbe servirvene meno della quantità indicata)
3) Aggiungere la farina di riso, il lievito e mescolare
4) Impastare con le mani in modo da ottenere una frolla simile a quella tradizionale avendo cura di aggiungere ulteriore farina di riso se necessario
5) Creare una palla, infarinare leggermente la superficie della palla e coprirla con pellicola
6) Far riposare in frigo per 40 minuti
7) Stendere la frolla tra due fogli di carta forno infarinati e nel frattempo riscaldare il forno a 180°
8) Ricavare i biscotti con l'aiuto di uno stampo in alluminio leggermente inumidito sui bordi
9) Adagiare una mandorla su ogni biscotto premendo leggermente
10) Infornare i biscotti per 8-10 minuti controllando la cottura per evitare che si brucino

Pancakes vegan con farina di castagne

Buon 1° Novembre a tutti con questi pancakes preparati con farina di castagne e senza zucchero. Facilissimi da fare e ottimi anche con un pizzico di cannella



Ingredienti per 6 pancakes piccoli:
- 150 gr di farina di castagne
- 100-150 ml di latte di riso (in base al grado di umidità della farina)
- 4 gr di lievito vegan per dolci
- olio di semi q.b.
- cioccolato fondente q.b.
- frutta fresca q.b.

Procedimento:
1) Setacciare in una ciotola la farina e il lievito
2) Aggiungere man mano il latte di riso e mescolare con una forchetta in modo da eliminare i grumi. La pastella dovrà risultare liscia e densa
3) Oliare con un fazzoletto una padella antiaderente, scaldarla per qualche minuto a fiamma moderata
4) Versare un paio di cucchiai di pastella e cuocere il primo pancake
5) Girare il pancake solo quando si sono formate una decina di bolle in superficie e il pancake si stacca da solo dal fondo della padella facendo sempre attenzione a non bruciarli!
6) Continuare in questo modo fino ad esaurire la pastella
7) Impilarli man mano che si preparano
8) Servire con cioccolato fuso a bagnomaria e frutta fresca

Un bacio ^-^