25 set 2017

Lasagna crudista di zucchine

Ultimamente mi piace sperimentare in cucina e provare a preparare piatti tradizionali rivisitati. Ecco la versione crudista della lasagna:


A base di zucchine e con una deliziosa crema di anacardi e coriandolo fresco.

Ingredienti per 2 persone:
- 4 zucchine di medie dimensioni
- 150 gr di frutta secca (mix di anacardi e mandorle pelate)
- 20 pomodori ciliegini
- olio evo q.b.
- succo di mezzo lime
- coriandolo fresco
- mezzo spicchio di aglio
- menta fresca q.b.
- pepe nero q.b.
- sale fino q.b.

Procedimento:
1) Mettere in ammollo gli anacardi e le mandorle per 6 ore in acqua fredda
2) Scolarli e frullarli insieme allo spicchio di aglio pelato, il succo di lime, pepe, olio e sale fino ad ottenere una crema liscia e omogenea
3) Lavare i pomodori, tagliarli a fettine, versarli in una ciotola, condirli con olio evo, un pizzico di sale ed insaporirli con coriandolo
4) Tagliare le zucchine con un pelapatate in modo da ricavare fette sottili
5) Iniziare a comporre la lasagna: mettere uno strato di zucchine, uno di crema, qualche pomodoro e continuare in questo modo fino ad esaurire gli ingredienti
6) Decorare con semi vari e qualche foglia di menta

Buon appetito e alla prossima ricetta ^-^

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