13 lug 2017

Torta vegan ai lamponi con marmellata ai frutti di bosco

Ieri sera mi sono divertita a preparare una torta ai lamponi. Una torta nata ad occhio appuntandomi gli ingredienti ed è uscita una meraviglia. Fino a qualche tempo fa non sarei mai riuscita ad inventarmi di sana pianta le dosi di una ricetta e ad avere un buon risultato. Non posso che essere orgogliosa di me stessa perché nella vita è fondamentale provarci 😊

Il mio stampo è piccolino, se ne usate uno da 24 cm dovete moltiplicare i miei ingredienti per 3,40 altrimenti non vi esce 👌 Se invece lo usate da 26 cm, moltiplicate tutto per 4 tranne il lievito (va bene circa una bustina, non di più) 😘


Ingredienti per uno stampo da 13 cm di diametro:
- 163 gr di farina integrale di farro
- 87 gr di zucchero integrale
- 30 ml di olio di semi di girasole
- 155 ml di bevanda di mandorle
- 5 gr di lievito vegan per dolci
- lamponi freschi q.b.

Procedimento:
1) Preriscaldare il forno a 180°
2) Versare in una ciotola gli ingredienti secchi precedentemente setacciati (farina, zucchero, lievito)
3) Unire olio e bevanda vegetale a filo
4) Mescolare con una frusta a mano in modo da amalgamare tutti gli ingredienti
5) Aggiungere i lamponi lavati e leggermente infarinati
6) Mescolarli delicatamente all'impasto
7) Oliare uno stampo da torta, versarvi l'impasto e cuocere per 35-40 minuti
8) Controllare la cottura con uno stuzzicadenti, se umido prolungare di qualche minuto la cottura
9) Far raffreddare a temperatura ambiente prima di sfornare


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