Panino con burger di melazane, hummus di barbabietola, insalata e julienne di carote

Che tristezza questi vegani, si preparano sempre piatti senza colori 😂 Panino ricco mi ci ficco!

Oggi si pranza con questo tramezzino al farro comprato da Pam, hummus di barbabietola fatto in casa (vi serve la ricetta?), un buonissimo burger quinoa, melanzane e pomodori senza glutine della marca Zerbinati , affettato vegetale di carciofi, lattuga, pomodori e julienne di carote. Una bontà! Buon appetito a tutti 😘

Ingredienti hummus per due persone:
- 200 gr di ceci lessati
- 90 gr di barbabietola lessata
- 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati oppure 2 cucchiaini di tahina - foglie di rosmarino q.b.
- succo di limone q.b.
- olio evo di buona qualità q.b.
- pepe nero o rosso q.b.
- sale fino q.b.

Procedimento:
1) Versare gli ingredienti in un mixer e frullare sino ad avere una crema densa ed omogenea
2) Setacciare l'hummus in modo da eliminare i pezzetti di rosmarino
3) Assaggiare l'hummus ed aggiungere ulteriore succo di limone, olio, sale o pepe

Un bacio ^^