13 lug 2017

Panino con burger di melazane, hummus di barbabietola, insalata e julienne di carote

Che tristezza questi vegani, si preparano sempre piatti senza colori 😂 Panino ricco mi ci ficco!

Oggi si pranza con questo tramezzino al farro comprato da Pam, hummus di barbabietola fatto in casa (vi serve la ricetta?), un buonissimo burger quinoa, melanzane e pomodori senza glutine della marca Zerbinati , affettato vegetale di carciofi, lattuga, pomodori e julienne di carote. Una bontà! Buon appetito a tutti 😘


Ingredienti hummus per due persone:
- 200 gr di ceci lessati
- 90 gr di barbabietola lessata
- 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati oppure 2 cucchiaini di tahina - foglie di rosmarino q.b.
- succo di limone q.b.
- olio evo di buona qualità q.b.
- pepe nero o rosso q.b.
- sale fino q.b.

Procedimento:
1) Versare gli ingredienti in un mixer e frullare sino ad avere una crema densa ed omogenea
2) Setacciare l'hummus in modo da eliminare i pezzetti di rosmarino
3) Assaggiare l'hummus ed aggiungere ulteriore succo di limone, olio, sale o pepe

Un bacio ^^

Torta vegan ai lamponi con marmellata ai frutti di bosco

Ieri sera mi sono divertita a preparare una torta ai lamponi. Una torta nata ad occhio appuntandomi gli ingredienti ed è uscita una meraviglia. Fino a qualche tempo fa non sarei mai riuscita ad inventarmi di sana pianta le dosi di una ricetta e ad avere un buon risultato. Non posso che essere orgogliosa di me stessa perché nella vita è fondamentale provarci 😊

Il mio stampo è piccolino, se ne usate uno da 24 cm dovete moltiplicare i miei ingredienti per 3,40 altrimenti non vi esce 👌 Se invece lo usate da 26 cm, moltiplicate tutto per 4 tranne il lievito (va bene circa una bustina, non di più) 😘


Ingredienti per uno stampo da 13 cm di diametro:
- 163 gr di farina integrale di farro
- 87 gr di zucchero integrale
- 30 ml di olio di semi di girasole
- 155 ml di bevanda di mandorle
- 5 gr di lievito vegan per dolci
- lamponi freschi q.b.

Procedimento:
1) Preriscaldare il forno a 180°
2) Versare in una ciotola gli ingredienti secchi precedentemente setacciati (farina, zucchero, lievito)
3) Unire olio e bevanda vegetale a filo
4) Mescolare con una frusta a mano in modo da amalgamare tutti gli ingredienti
5) Aggiungere i lamponi lavati e leggermente infarinati
6) Mescolarli delicatamente all'impasto
7) Oliare uno stampo da torta, versarvi l'impasto e cuocere per 35-40 minuti
8) Controllare la cottura con uno stuzzicadenti, se umido prolungare di qualche minuto la cottura
9) Far raffreddare a temperatura ambiente prima di sfornare


7 lug 2017

Cracker con hummus al basilico ed erba cipollina

In questa calda giornata di Luglio mi sono divertita a preparare dei crackers integrali al grano saraceno con hummus al basilico, semi vari e un po' di frutta. Tanto caldo e voglia zero di cucinare 😀 Anche voi vi divertite a sperimentare diverse varianti di hummus? Quale è il vostro preferito?


Ingredienti per una persona:
- 250 gr di ceci già lessati
- mezzo cucchiaio di tahina
- 1 cucchiaio di olio evo
- basilico fresco q.b.
- erba cipollina q.b.
- succo di mezzo limone - ghiaccio q.b. - sale fino q.b.

Procedimento:
1) Mettere gli ingredienti nel mixer e frullare

Più facile di così 😀😀😀
Un bacio!

Farinata con farina di lenticchie

Ciao amici, come state? Oggi voglio mostrarvi la ricetta della farinata, una torta salata genovese a base di farina di ceci, olio evo, acqua e sale. Ho però deciso di fare una variante con farina di lenticchie. Sono rimasta piacevolmente colpita dalla sua bontà e sinceramente la preferisco alla versione classica. Non l'avete mai provata? Cosa state aspettando?


Ingredienti per 2 persone (teglia rettangolare 26*28 cm):
- 130 gr di farina di lenticchie
- 390 ml di acqua
- 25 ml di olio evo di buona qualità
- pepe nero q.b.
- paprika affumicata q.b.
- sale fino q.b.

Procedimento:
1) Versare in una ciotola la farina, aggiungere man mano l'acqua e mescolare con una frusta a mano
2) Unire il pepe, la paprika, il sale, l'olio ed amalgamare gli ingredienti
3) Oliare una teglia da forno con un fazzoletto imbevuto di olio evo e preriscaldare il forno a 220°
4) Versare la pastella nella teglia ed infornare per 25 minuti
5) Gli ultimi 5 minuti azionare la funzione grill del forno
6) Far raffreddare prima di tagliare

Ho deciso di accompagnarla con padellata di spaghetti di zucchine alla menta e salsa piccante al peperoncino! 

Alla prossima ricetta ^-^