29 giu 2017

Cheesecake al cocco vegana

Oggi mi sono divertita a preparare questa cheesecake al cocco ovviamente vegan e senza soia. Una splendida sorpresa sopratutto perchè ho deciso di sperimentare con l'olio di cocco. Divertirsi in cucina è anche questo no? Vi lascio alla ricetta:
Ingredienti per un piccolo stampo da 15 cm di diametro: - 150 gr di biscotti vegan - 38 ml di olio di cocco a temperatura ambiente Ingredienti filling al cocco: - 280 ml di latte di cocco in lattina - 50 ml di malto di riso - 60 ml di olio di cocco a temperatura ambiente - 60 ml di anacardi al naturale - 2 cucchiai di cocco grattugiato Procedimento filling: 1) Versare il latte di cocco in una ciotola, aggiungere il malto, l'olio di cocco e mescolare con le fruste in modo da far amalgamare completamente l'olio 2) Far riposare in frigo per un'ora. Si avrà una crema abbastanza liquida con dei pezzetti di olio di cocco in cristalli: tutto normale gente 😂 Mescolare con una frusta a mano 3) Mettere in ammollo gli anacardi in acqua bollente per circa 10 minuti 4) Togliere la crema dal frigo ed aggiungere gli anacardi perfettamente scolati dall'ammollo 5) Frullarli con un mixer ad immersione per qualche minuto (ad intermittenza) in modo da avere una crema omogenea e completamente priva di grumi 6) Travasare la crema in una ciotola, coprirla con pellicola alimentare 7) Far riposare in frigo per 12 ore Procedimento base: 1) Mettere nel mixer i biscotti e frullarli 2) Versarli in una boule, aggiungere l'olio di cocco e mescolare con un cucchiaio in modo che i due ingredienti si amalgamino perfettamente 3) Mettere la base su uno stampo e livellarla 4) Far riposare in frigo per 20 minuti 5) Con l'aiuto di un cucchiaio mettere la crema sulla base, livellare la superficie con l'aiuto del dorso di un cucchiaio e far riposare in frigo per 30 minuti 6) Decorare con frutta fresca In questa ricetta ho utilizzato i biscotti Fior di riso a marca Pasticceria Biologica Manzi di Lecco, un'azienda che produce prodotti da forno fatti a mano biologici, a lievitazione naturale e creati con più di 23 tipi di farine diverse con o senza glutine.


Oltre a questi ho ricevuto uno splendido pacco contenente:
📍 crackers bio (al grano saraceno; alle lenticchie rosse; ai piselli; con farina integrale; al sorgo; di riso nerone; con barbabietola rossa)
📍 grissini bio all'avena e rosmarino
📍 crostatina al grano saraceno e mirtilli
📍 sbrisolona quinoa e mandorle
📍 tantissimi frollini (all'amaranto; ai cannellini; baci al grano saraceno e mandorle; fior di riso al cioccolato; krumini alla carruba; al miglio bruno)

Sono tutti prodotti vegani, senza zucchero e senza olio di palma 😋


Non vedo l'ora di provarli e voi?

21 giu 2017

Spaghetti di zucchine al pesto di menta

Quando qualcuno mi chiede quale sia il piatto preferito dell'ultimo periodo rispondo, senza ombra di dubbio, gli spaghetti di zucchine. Io li preparo utilizzando lo spiralizzatore, un apposito attrezzo che trovate in vendita su Amazon. Oggi ho voluto provarli con pesto di menta preparato da me, granella di nocciole e pomodorini. Estivo e fresco come piace a me 😊 


Ingredienti pesto:
menta fresca
olio evo di buona qualità
mezzo spicchio di aglio 
mandorle pelate
ghiaccio
sale

Procedimento:
1) Versare gli ingredienti nel mixer e frullare per qualche minuto sino ad avere una crema densa e liscia

Niente di più semplice ^-^
Buon appetito a tutti!

6 giu 2017

Grissini al sesamo con farina di grano saraceno

Ciao amici, noi abbiamo appena sfornato i nostri primissimi grissini di grano saraceno e semi di sesamo 😊 La forma è da migliorare ma sono ottimi! Vi lascio alla ricetta :)



Ingredienti per 20 grissini:
- 60 gr di farina di grano saraceno
- 45 gr di farina di farro
- 2 cucchiai di olio evo di buona qualità
- 55 ml di acqua a temperatura ambiente - semi di sesamo tostati q.b.
- sale fino q.b.

Procedimento:
1) Versare le farine in una ciotola
2) Unire l'olio, il sale, l'acqua a filo ed impastare con un cucchiaio di legno
3) Continuare ad impastare con le mani
4) Far riposare l'impasto 15 minuti a temperatura ambiente
5) Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno
6) Tagliare delle strisce larghe 1 cm e lunghe 15 cm con l'aiuto di un coltello
7) Creare dei salsicciotti avendo cura che lo spessore sia omogeneo in tutti i punti 
8) Versare i semi di sesamo su un foglio di carta forno e passarvi i grissini
9) Rivestire una leccarda con la carta forno e cuocere i grissini a 180° per 15 minuti controllando la cottura a vista per evitare che si brucino
10) Farli raffreddare prima di gustarli

Buon appetito!