10 gen 2017

Cheesecake senza cottura alle more

Come sapete, adoro sperimentare in cucina ma adoro ancora di più preparare dolci. Ieri avevo voglia di qualcosa di facile e veloce da preparare e mi sono divertita a preparare una nuova ricetta. Questa cheesecake alle more senza cottura ha una base di datteri e mandorle. Lo strato alle more invece è preparato con anacardi, more e agave. Quest'ultimo mi ha permesso di evitare l'utilizzo di zucchero, cosa ottima per me!


Ingredienti per uno stampo da 12 cm:
- 70 gr di mandorle pelate
- 15 datteri denocciolati

Ingredienti crema:
- 120 gr di anacardi al naturale
- 120 gr di more fresche + 6 per la decorazione
- sciroppo di agave q.b.

Procedimento:
1) Mettere in ammollo gli anacardi per 4 ore o per tutta la notte
2) Preparare la base: frullare le mandorle e i datteri in un mixer fino ad avere un impasto denso
3) Rivestire il fondo dello stampo con un foglio di carta forno
4) Versarvi la base e schiacciarla con la punta della dita in modo da coprire tutta la superficie dello stampo
5) Far riposare in frigo per 3 ore affinchè si indurisca
6) Scolare gli anacardi e frullarli con le more e un pochino di sciroppo di agave fino ad avere una crema densa. Assaggiare e dolcificare ulteriormente se necessario
7) Versare la crema sulla base e far riposare in frigo per 5-6 ore
8) Decorare con more fresche, cocco e cioccolato fuso

Un bacio, alla prossima ricetta!

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