16 dic 2016

Riso rosso con crema di verdure miste, porro e patata e cimette

Idea per pranzo: riso rosso con crema di verdure miste, porro e patata e cimette come decorazione


Ingredienti per 2 persone:
- 190 gr di riso rosso
- verdure miste (cavolfiore, broccoli, cavolo romano)
- 1 patata già lessata di medie dimensioni
- porro fresco qb
- olio evo qb
- sale fino qb

Procedimento:
1) Cuocere il riso secondo le istruzioni e nel frattempo pulire le verdure (cavolfiore, broccoli, cavolo romano) e separare le cimette
2) Cuocerle in abbondante acqua salata fino a quando saranno leggermente morbide e croccanti
3) Metterne una parte in un mixer da cucina, unire la patata tagliata in modo grossolano, il porro pulito e tagliato a julienne, il sale e frullare sino ad avere una crema. Aggiungere un goccio di olio per regolare la consistenza
4) Servire il riso aiutandosi con un coppapasta, spalmare un cucchiaio di crema alle verdure e qualche cimetta

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