16 dic 2016

Ravioli fatti in casa con ripieno di funghi sfumati al vino rosso e gocce di olio piccante

Nuova ricetta: ravioli fatti in casa con ripieno di funghi sfumati al vino rosso e gocce di olio piccante 😊


Ingredienti per 10 ravioli:
- 60 gr di farina di riso
- 100 gr di farina integrale
- 140 ml di acqua
- 300 gr di funghi champignon
- 1 cucchiaio di olio evo
- farina 0 qb
- vino rosso qb
- salsa di soia qb
- sale fino qb

Procedimento:
1) Scaldare l'acqua in un pentolino ed spegnere poco prima del bollore
2) Versare in una ciotola la farina di riso, unire la farina integrale, il sale e mescolare
3) Aggiungere man mano l'acqua ed amalgamare con un cucchiaio di legno
4) Impastare per qualche minuto in modo che l'acqua venga assorbita completamente
5) Coprire l'impasto con la pellicola alimentare, far raffreddare a temperatura ambiente per 15 minuti e poi far riposare in frigo per 60 minuti
6) Nel frattempo tagliare i funghi a fette
7) Far dorare la cipolla in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale
8) Unire i funghi, salare, cuocere una decina di minuti, far sfumare con il vino rosso, terminare la cottura e tenere da parte
9) Infarinare un piano da lavoro e stendere l'impasto non troppo spesso aiutandosi con un mattarello anch'esso infarinato
10) Utilizzando un coppapasta creare dei cerchi, mettere al centro un po' di ripieno e sigillare i bordi
11) Cuocere i ravioli in acqua bollente salata. Scolare quando i ravioli saranno saliti in superficie
12) Servire i ravioli con qualche goccia di salsa di olio o dell'olio aromatizzato al peperoncino

1 commento:

  1. Come Farina si può usare quella di kamut in alternativa a quella integrale o Farina bianca?

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