10 dic 2016

Ravioli di riso con ripieno di patate, peperoni e zucchine al profumo di timo e origano

Oggi avevo bisogno e voglia di rilassarmi. L'unico modo per farlo è ascolare un po' di musica ed impastare. Per cena ho preparato dei buonissimi ravioli di riso fatti in casa con ripieno di patate, zucchine e peperoni. Sul mio Instagram Stories trovate tutte le foto (Link qui: http://instagram.com/fiori_di_cannella)


Ingredienti per 18 ravioli:
- 80 gr di farina di riso
- 80 gr di farina di farro
- 80 ml di acqua
- sale fino qb
Ingredienti ripieno:
- 2 patate a pasta bianca
- 1 peperone rosso
- 1 zucchina
- mezzo spicchio di aglio spellato
- origano e timo qb
- sale fino qb
Procedimento:
1) Setacciare le due farine e versarle in una ciotola
2) Unire man mano l'acqua fatta precedentemente scaldare in un pentolino e portata quasi a bollore
3) Amalgamare gli ingredienti, salare ed iniziare a impastare con un cucchiaio di legno fino a quando le farine avranno completamente assorbito l'acqua
4) Creare una palla di impasto, coprirla con la pellicola trasparente e farla riposare a temperatura ambiente per 15 minuti
5) Trascorso questo tempo mettere l'impasto in frigo per 45-50 minuti
6) Nel frattempo preparare il ripieno: lessare le patate pelate in una pentola con acqua bollente fino a quando risulteranno morbide, tagliarle a cubetti, schiacciarle leggermente e metter da parte
7) Pelare la zucchina, tagliarla a cubetti
8) Privare il peperone dei semi e tagliarlo a listarelle
9) Far saltare le due verdure in padella con un filo di olio, l'aglio, un pizzico di sale e cuocere per 15-20 minuti o comunque fino a completa cottura. Togliere l'aglio, unire le patate e mescolare
10) Riprendere l'impasto, stenderlo su un piano da lavoro in cui è stata cosparsa un pochino di farina di riso e ricavare dei cerchi aiutandosi con il coppapasta
11) Mettere un cucchiaio scarso di ripieno al centro della pasta e chiuderla
12) Continuare fino ad esaurire il ripieno
13) Riempire un pentolino con 1,5/2 cm di acqua e portarla ad ebollizione
14) Mettere un foglio di carta forno nel cestello di bambù per la cottura a vapore
15) Adagiarvi i ravioli e cuocerli per 20-25 minuti fino a quando la pasta dei ravioli diventerà leggermente trasparente

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