04 dic 2016

Cheesecake vegan al cioccolato farcita con crema pasticcera

Oggi ci gustiamo questa cheesecake al cioccolato farcita con crema pasticcera 😋




Ingredienti per la base di 2 tortine:
- 100 gr di biscotti vegan
- 2-3 cucchiai di olio di cocco o 40 gr di margarina vegetale
Ingredienti crema al cacao:
- 120 gr di anacardi al naturale
- 2 cucchiai colmi di cacao amaro
- 4-5 quadrati di cioccolato fondente qb
- 4 cucchiaini di zucchero di canna (o integrale)
Ingredienti crema pasticcera:
- 200 ml di latte di avena
- 50 gr di zucchero di canna (o integrale)
- 23-25 gr di amido di mais
- un pizzico di curcuma
Procedimento base:
1) Mettere i biscotti in un contenitore per alimentare e romperli con l'aiuto di un mattarello 
2) Trasferirli in una ciotola, aggiungere l'olio di cocco sciolto e mescolare in modo che i biscotti assorbano l'olio
3) Versare l'impasto in uno stampo e con il dorso di un cucchiaio comprimerlo e livellare la superficie
4) Far riposare la base in frigo per 30 minuti
Procedimento crema al cacao:
1) Mettere in ammollo gli anacardi in abbondante acqua per 4 ore o per tutta la notte
2) Scolarli e metterli in un mixer da cucina
3) Aggiungere cioccolato precedentemente sciolto a bagnomaria, il cacao, lo zucchero e frullare sino ad avere una crema densa
4) Assaggiare ed aggiungere ulteriore cacao e/o zucchero in base ai vostri gusti
5) Versare la crema sulla base di biscotti e far riposare in frigo
Procedimento crema pasticcera:
1) Versare il latte in un pentolino, aggiungere lo zucchero, un pizzico di curcuma e l'amido
2) Mescolare con cura in modo da far sciogliere completamente l'amido ed eliminare tutti i grumi
3) Posizionare sul fuoco e cuocere qualche minuto a fiamma bassa
4) Continuare a mescolare fino a quando la crema si addenserà 
5) Trasferire la crema in una pirofila di vetro, coprirla con pellicola alimentare a contatto e farla raffreddare
6) Mettere la pirofila in frigo e farla riposare 15-20 minuti
7) Togliere la pellicola alimentare e farcire la tortina

0 commenti:

Posta un commento

Gli autori dei commenti, e non la redazione, sono responsabili dei contenuti da loro inseriti. Per contattare l'autore del pezzo, così da avere una risposta rapida, si prega di utilizzare l'email info@cristinavalli.com