21 nov 2016

Tortina di pan di Spagna integrale con crema pasticcera

Nuova ricetta: tortina di pan di spagna integrale con crema pasticcera al cacao :) In questa ricetta ho ricavato 2 tortine aiutandomi con un coppapasta ma potete anche tagliare la torta a metà e farcirla


Ingredienti per uno stampo da 20 cm:
145 gr di farina integrale
15 gr di farina di ceci
112 gr di zucchero di canna (o integrale)
112 ml di latte di riso
66 ml di olio di semi
1 bustina di lievito vegan

Ingredienti crema al cacao (presa da vegolosi.it):
- 100 ml di latte di riso
- 2 cucchiai di cacao amaro - 20 gr di zucchero di canna (o integrale)
- 10 gr di maizena

Procedimento pan di spagna:
1) Scaldare il forno a 180°
2) Versare in un mixer gli ingredienti secchi (farina, zucchero, lievito) e mescolare
3) Unire l'olio ed amalgamare gli ingredienti
4) Aggiungere man mano il latte vegetale e mescolare con un cucchiaio di legno in modo da eliminare i grumi
5) Oliare ed infarinare lo stampo
6) Versare l'impasto nello stampo ed infornare per 25-30 minuti avendo cura di controllare la cottura con uno stuzzicadenti
7) Far raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo

Procedimento crema:
1) Versare in un pentolino il latte, lo zucchero e il cacao
2) Posizionare sul fuoco ed aggiungere man mano l'amido di mais continuando a mescolare
3) Cuocere fino alla consistenza desiderata
4) Versare la crema in un contenitore e coprirla con uno strato di pellicola alimentare a contatto
Procedimento tortina:
1) Ricavare dei cilindri di pan di spagna aiutandosi con il coppapasta
2) Spalmare la crema, posizionare il secondo strato, rivestirlo di crema e decorare con frutta fresca

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