11 nov 2016

Pancakes salati con peperoni e noce moscata

Da qualche anno i pancakes sono entrati a far parte delle colazioni italiane. Si vedono spesso sul web nella versione dolce ma li avete mai provati salati? In questa ricetta li abbiamo preparati con farina di ceci, peperoni dolci verdi e rossi, noce moscata e serviti con un trito di insalata e carote


Ingredienti per 5-6 pancakes:
- 100 gr di farina di ceci
- 160 ml di acqua a temperatura ambiente
- 2 peperoni dolci allungati
- 2 cucchiai di olio evo
- mezza cipolla bianca
- trito di insalata e carote
- prezzemolo fresco qb
- noce moscata qb
- sale fino qb
- pepe nero qb

Procedimento:
1) Lavare e tagliare la calotta dei peperoni, eliminare i semi interno e tagliarli a fette
2) Oliare una padella antiaderente con un cucchiaio di olio, mettere i peperoni, la cipolla tagliata a fettine, un pizzico di sale e cuocere per 15 minuti fino a completa cottura. Tenere da parte
3) Nel frattempo versare la farina di ceci in una ciotola, unire man mano l'acqua e mescolare in modo da eliminare i grumi
4) Aggiungere il sale, il pepe, un pochino di noce moscata e mescolare
5) Unire i peperoni alla pastella ed amalgamare
6) Scaldare una padella con il restante cucchiaio di olio e quando è ben calda versare la pastella
7) Cuocere da entrambi i lati fino a doratura avendo cura di girare la farinata solo quando si stacca da sola dalla padella
8) Con l'aiuto di un coppapasta creare delle formine e servire con spolverata di pepe, trito di insalata e carote e prezzemolo

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