11 nov 2016

Riso venere aromatizzato al lime, zucca, hummus di prezzemolo e germogli misti

Un piatto colorato, fresco e sensuale per deliziare gli ospiti e convincere gli scettici. Oggi vi presentiamo questa composizione di riso venere, zucca e hummus di prezzemolo


Ingredienti per 2 persone:
- 180 gr di riso venere
- 230 gr di ceci già lessati
- 300 gr di zucca
- 1 cucchiaio di olio evo
- germogli misti (alfa-alfa, ravanello rosso e bietola)
- semi di sesamo qb
- scorza di mezzo lime
- prezzemolo fresco qb
- sale fino qb

Procedimento:
1) Cuocere il riso venere secondo le istruzioni. A fine cottura aromatizzare con la scorza di lime grattugiata
2) Nel frattempo pulire la zucca, eliminare i semi, tagliarla a cubetti
3) Cuocere in forno a 200° per 15-20 minuti o comunque fino quando risulta morbida ma leggermente croccante. Tenere da parte
4) Versare in un mixer i ceci, il prezzemolo lavato, i semi di sesamo tostati in padella senza grassi, l'olio, il sale e frullare per qualche secondo sino ad avere una crema densa
5) Assaggiare l'hummus ed aggiustare di prezzemolo e sale in base ai vostri gusti
6) Comporre il piatto aiutandosi con un coppapasta: creare uno strato di riso, aggiungere l'hummus, una cucchiaiata di zucca, un secondo strato di riso, un secondo strato di zucca e decorare con i germogli

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