20 ott 2016

Penne con pesto rosa e rosmarino

In questo post vi mostrerò come preparare un delizioso primo piatto con un ingrediente insolito: la barbabietola. Molti la utilizzano solo nelle insalate ma pochi sanno che è ottima anche nei primi piatti. 


Ingredienti per 2 persone:
- 160 gr di pasta
- 4 barbabietola già cotte
- olio evo di buona qualità
- rosmarino fresco qb
- porro fresco qb
- basilico fresco
- mandorle al naturale qb
- pepe nero qb
- sale fino qb

Procedimento:
1) Versare in un mixer le barbabietole tagliate a fette e frullare insieme a sale e pepe sino ad avere una crema densa
2) Oliare leggermente una padella antiaderente, metterci il porro precedentemente spuntato e tagliato a julienne e cuocere per un paio di minuti
3) Aggiungere le barbabietole, un rametto di rosmarino e continuare la cottura a fuoco lento. Aggiustare di sale se necessario
4) Nel frattempo portare a bollore l'acqua e cuocere la pasta
5) Scolare la pasta e condirla con la crema di barbabietole da cui avrete tolto il rametto di rosmarino
6) Impiattare e servire con basilico fresco e una spolverata di mandorle grattugiate 

Un bacione ^-^

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