28 ott 2016

Riso rosso con crema di verdure miste, patate e porro

Oggi ho deciso di sperimentare un nuovo piatto a base di riso rosso con crema di verdure miste, porro e patata. Appena ho scattato questa fotografia mi sono innamorata. Pulito, invitante e colorato come piace a me

Ingredienti per 2 persone:
- 190 gr di riso rosso
- verdure miste (cavolfiore, broccoli, cavolo romano)
- 1 patata già lessata di medie dimensioni
- porro fresco qb
- olio evo qb
- sale fino qb

Procedimento:
1) Cuocere il riso secondo le istruzioni e nel frattempo pulire le verdure (cavolfiore, broccoli, cavolo romano) e separare le cimette
2) Cuocerle in abbondante acqua salata fino a quando saranno leggermente morbide e croccanti
3) Metterne una parte in un mixer da cucina, unire la patata tagliata in modo grossolano, il porro pulito e tagliato a julienne, il sale e frullare sino ad avere una crema. Aggiungere un goccio di olio per regolare la consistenza
4) Servire il riso aiutandosi con un coppapasta, spalmare un cucchiaio di crema alle verdure e qualche cimetta

20 ott 2016

Penne con pesto rosa e rosmarino

In questo post vi mostrerò come preparare un delizioso primo piatto con un ingrediente insolito: la barbabietola. Molti la utilizzano solo nelle insalate ma pochi sanno che è ottima anche nei primi piatti. 


Ingredienti per 2 persone:
- 160 gr di pasta
- 4 barbabietola già cotte
- olio evo di buona qualità
- rosmarino fresco qb
- porro fresco qb
- basilico fresco
- mandorle al naturale qb
- pepe nero qb
- sale fino qb

Procedimento:
1) Versare in un mixer le barbabietole tagliate a fette e frullare insieme a sale e pepe sino ad avere una crema densa
2) Oliare leggermente una padella antiaderente, metterci il porro precedentemente spuntato e tagliato a julienne e cuocere per un paio di minuti
3) Aggiungere le barbabietole, un rametto di rosmarino e continuare la cottura a fuoco lento. Aggiustare di sale se necessario
4) Nel frattempo portare a bollore l'acqua e cuocere la pasta
5) Scolare la pasta e condirla con la crema di barbabietole da cui avrete tolto il rametto di rosmarino
6) Impiattare e servire con basilico fresco e una spolverata di mandorle grattugiate 

Un bacione ^-^

13 ott 2016

Colori e novità

Ciao, in questi giorni sto frequentando i corsi pomeridiani della scuola di cucina Joia Academy e sono troppo felice. Guardare gli chef cucinare è davvero emozionante ma lo è ancora di più assaggiare i loro piatti. Ho scoperto nuovi gusti e provato sensazioni favolose! 

Non vedo l'ora di iniziare il corso professionalizzante a Gennaio dove potrò mettermi alla prova e cucinare. Questi giorni sono stati stressanti e splendidi al tempo stesso. Ho sempre sognato di seguire corsi di cucina ma non l'ho mai fatto per mancanza di tempo e di soldi. 

Dopo questa mini introduzione voglio mostrarvi il piatto che ho preparato oggi. Non è nulla di complicato ma mi sono innamorata di questi colori. La gioia che ho nel cuore si trasmette anche nel mio piatto: tocchetti di zucca cotti in forno e aromatizzati al rosmarino, insalata, mandorle e pane tostato. Ecco un piatto vegan, semplice e colorato. Sfatiamo il mito che preparare pasti vegani sia complicato ed impossibile!


Ingredienti:
- una zucca di medie dimensioni
- olio evo qb
- rosmarino fresco qb
- sale fino qb

Procedimento:
1) Pulire la zucca, eliminare i semi interno con uno scavino, spellare la zucca e tagliarla a tocchetti
2) Metterli in una ciotola con un filo di olio, sale, rosmarino fresco lavato e far marinare
3) Nel frattempo accendere il forno a 200°
4) Rivestire una leccarda con un foglio di carta forno
5) Adagiare i tocchetti di zucca, aggiungere qualche rametto di rosmarino e cuocere per 30 minuti in modalità statica
6) Gli ultimi 10 minuti alzare la temperatura del forno a 220° e impostare la modalità ventilata


Buon appetito a tutti :)