29 set 2016

Tramezzini con hummus al pomodoro

Da quando ho cambiato alimentazione mangio molto meglio e in modo decisamente più vario. Ho introdotto i legumi (fagioli, fave, ceci, soia verde, gialla o rossa), verdure e cereali di ogni tipo (farro, avena, orzo ecc.) e tanta frutta. Adoro sperimentare sempre piatti nuovi e questo è uno degli ultimi: tramezzini con hummus classico e hummus al pomodoro


Per chi non lo conoscesse, l'hummus è una crema a base di ceci e semi di sesamo perfetta per farcire piadine, piadine o per accompagnare le verdure. In questo post vi spiegherò come preparare una variante molto interessante: l'hummus al pomodoro:

Ingredienti:
- 250 gr di ceci lessati
- 4-5 pomodori ciliegia
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
- olio di sesamo o olio evo
- succo di mezzo limone
- pepe nero qb
- peperoncino fresco qb
- sale fino

Procedimento:
1) Versare i semi di sesamo in una padella antiaderente e farli tostare per un paio di minuti senza aggiungere grassi. Controllare il sesamo perchè tende a bruciare facilmente
2) Trasferire il sesamo in una ciotola, unire un goccio di olio di sesamo (o olio evo), acqua calda e mescolare. Questo passaggio serve per preparare la tahina, la famosa crema di semi di sesamo (il secondo ingrediente principale dell'hummus dopo i ceci ovviamente)
3) Aggiungere il succo di limone, il pepe, il sale, mescolare e tenere da parte
4) Lavare 3 pomodorini, tagliarli in fette sottili, versarli in un mixer, aggiungere la crema di sesamo, i ceci e frullare qualche minuto fino ad avere una crema omogenea
5) Tagliare i tramezzini a metà, stendere una strato di crema, aggiungere insalata e i restanti pomodorini

Buon appetito!

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