21 dic 2015

Biscotti di frolla alle mandorle al profumo di cannella con un goloso ripieno di fichi al rhum

Ciao ragazzi, come state? Finalmente oggi è il mio giorno libero e quindi si cucina. Chi mi conosce da tempo sa che cucinare mi rilassa. Ammetto che preparare dolci è la cosa che mi piace di più! Eccoci quindi una semplicissima ricetta:



Ingredienti per 8-10 biscotti:
- 50 g di farina 0 (oppure di farro)
- 50 g di farina integrale
- 25 g di mandorle tritate
- 25 g di zucchero (integrale o bianco)
- 25 ml di olio di girasole
- 7 cucchiai di latte di riso
- 2 g di lievito per dolci
- cannella in polvere qb

Ingredienti ripieno:
- 6-7 fichi al rhum (io questi: http://www.fichimarano.it/negozio/product/45/Liquorosi-al-Rhum.html)

Procedimento:
1) Versare in una ciotola le farine, lo zucchero, il lievito, le mandorle tritate, il lievito e mescolare
2) Aggiungere l'olio ed amalgamare il tutto
3) Unire un pizzico di cannella, mescolare ed aggiungere il latte di riso fino ad avere un composto omogeneo ed appiccicoso
4) Coprire la ciotola con un piatto (N.B. il piatto non deve assolutamente toccare l'impasto!) e far riposare in frigo per un'ora
5) Stendere la frolla aiutandosi con un mattarello leggermente infarinato su un piano da lavoro ricoperto di carta forno la frolla
6) Versare nel mixer i fichi e frullarli per qualche secondo fino ad avere un impasto morbido


7) Utilizzando uno stampo creare i biscotti della vostra forma preferita
8) Con un cucchiaino prelevare un pochino di impasto di fichi, spalmarlo sul biscotto, adagiare il secondo strato di frolla e premere i bordi in modo che il ripieno non esca in cottura


9) Rivestire una leccarda con un foglio di carta da forno, adagiarvi i biscotti ed Infornare a 170° per 13-15 minuti
10) Controllare la cottura con uno stecchino prima di sfornare!


In questa ricetta ho utilizzato i fichi al rhum dell'azienda Fichi Marano:


Il prodotto di punta di questa azienda è proprio il fico, conosciuto ed amato da chiunque. I Fratelli Marano nel corso degli anni sono riusciti ad espandere la loro azienda e a farsi conoscere anche al di fuori del Bel Paese.

Un ottimo modo per conoscere i loro prodotti è quello di provare i Liquorosi al rhum. Sono deliziosi fichi secchi cotti al forno ed immersi in un buonissimo rhum. In questa ricetta sono perfetti perchè danno un tocco in più ai miei biscotti!

Anche voi amate i fichi?
Un bacione